J 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問可以用乾燥高麗菜乾(泡麵那種)製作泡菜嗎?

請問可以用乾燥高麗菜乾(泡麵那種)製作泡菜嗎?

我會先泡發...

但接下來我不知道食譜如何修正比較合適

有人可以告訴我嗎?

2 個解答

評分
  • 紫情
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

    高麗菜乾不太適合做泡菜 , 脆度不夠!

    要食用的話 , 直接調理即可!

    《辣味高麗菜乾》

    ◎ 材料 " 高麗菜乾200公克

    ● 調味料 "

    鹽1/4小匙 ' 雞粉少許 ' 糖1/2小匙 ' 辣椒醬1大匙

    辣油1/4小匙 ' 香油1小匙

    ◎ 作法 "

    (1) 高麗菜乾洗淨 , 放入沸水中汆燙 , 再撈出瀝乾水分 ,

    放入容器中備用 ~

    (2) 將全部調味料拌勻後 , 加入高麗菜乾調拌均勻即可!!

    ● 也可將處理好的高麗菜乾調之以糖醋 ' 香油!!

    《焙根炒高麗菜乾》

    ◎ 材料 "

    高麗菜乾50公克 ' 焙根50公克 ' 蒜頭3顆 ' 青蔥1支

    辣椒1條 ' 沙拉油2大匙

    ● 調味料 "

    鹽1/4小匙 ' 雞粉1/4小匙 ' 蠔油1小匙

    ◎ 作法 "

    (1) 將高麗菜泡水至軟後 , 汆燙約5分鐘撈起瀝乾水分備用

    (2) 焙跟切小片 ; 蒜頭 ' 辣椒分別洗淨並瀝乾水分後切片

    青蔥洗淨 ' 瀝乾後切段備用 ~

    (3) 熱鍋倒入2大匙油 , 放入作法(2)的材料爆香後 , 再放入

    高麗菜乾略拌炒一下 , 最後加入所有調味料一起拌炒

    入味即可!!

    以上供您參考~~希望有幫到您~~

    參考資料: *自己*+食譜+作過的經驗
  • 香QQ
    Lv 6
    1 0 年前

    高麗菜乾泡菜

    【材  料】

    高麗菜乾 1/2斤

    【調 味 料】

    蒜味辣椒醬 1/3杯

    鹽 2小匙

    香油 1又1/2大匙

    糖 1大匙

    淡醬油 1大匙

    【做  法】

    (1)將高麗菜乾反覆浸水沖洗後瀝乾水份備用,此時高麗菜乾體積會吸水增加約為原來的2~2.5倍。

    (2)將調味料全部混合均勻備用。

    (3)將高麗菜乾與調味料一起攪拌均勻,放入容器中加蓋醃漬約30分鐘後入味即可食用,期間需翻動多次使其入味均勻,置於冰箱冷藏約可保存1週。

    五花肉滷高麗菜乾

    【材  料】

    高麗菜乾 100公克

    五花肉 100公克

    薑 30公克

    蒜仁 40公克

    沙拉油 2大匙

    【調 味 料】

    醬油 3.5大匙

    雞精粉 1茶匙

    細糖 1茶匙

    水 600cc

    【做  法】

    1.高麗菜乾放入冷水中泡約30分鐘後,撈出換水洗淨,瀝乾備用。

    2.五花肉切小塊;薑、蒜仁切碎末備用。

    3.熱鍋倒沙拉油,先放作法2的薑末、蒜末以小火爆香,再放入作法2的五花肉塊炒至肉變白後,加入所有調味料及作法1的高麗菜乾,以大火煮開後改小火煮約30分鐘,關火再燜煮約20分鐘即可。

    高麗菜乾

    【材  料】

    高麗菜乾 200公克

    【調 味 料】

    鹽 1/4小匙

    雞粉 少許

    糖 1/2小匙

    辣椒醬 1大匙

    辣油 1/4小匙

    香油 1小匙

    【做  法】

    1.高麗菜乾洗淨,放入沸水中略為汆燙,再撈出瀝乾水分,放入容器中備用。

    2.將全部調味料拌勻,加入作法1中與高麗菜乾拌勻即可。

    參考資料: 網路搜尋
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