杰恩
Lv 6
杰恩 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

牛肉有很多筋的料理

問題是這樣的,因為在下因貪小便宜,而在賣場上買了牛肉

於是開始料理,不過我發現不管是用炒、煎,就是牛肉筋太多,根本咬不動,可是又不想丟掉浪費食物

請問還有什麼方法可以料理這些有很多筋的牛肉

6 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    滷的

    滷牛筋

    圖片參考:http://images.enjoygourmet.com/rpic/314.gif

    食材種類

    肉類-牛肉

    料理種類

    中式料理

    份量

    4

    材料:

    加拿大牛筋…2-3條

    蔥……………3支

    薑……………1塊

    醬油…………3/4杯

    辣椒…………3條

    糖……………1大匙

    中藥滷味包…1包

    米酒…………約2茶匙

    水適量(裝入鍋內滿過牛筋即可)

    作法:

    將牛筋洗淨放入水中煮滾並除去泡沫

    加入蔥、薑、辣椒、糖,再加水滿過牛筋以大火煮開

    再加入滷味包和米酒,轉小火慢燉煮至牛筋熟爛入味,關火再悶1至2小時,讓滷汁更入味(若有滷牛腱原汁,加入同燉煮則更加美味)

    滷好的牛筋從鍋中取出,待涼放入冰箱,待其微硬,取出切片拼盤,配上少許青蔥即成美味佳餚

    越式牛筋牛肉湯 開心妙煮廚 柯俊年 * 重播 11/13/07 節目內容

    圖片參考:http://f6.wretch.yimg.com/emilyhh/7/1186543917.jpg

    材料:

    牛肉片300g、熟牛筋300g、洋蔥半顆、豆芽菜300g、九層塔少許、檸檬1顆、

    辣椒2根

    調味料:

    越南牛肉醬膏2大匙、魚露1大匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙

    做法:

    1‧熟牛筋切大塊,洋蔥切絲,檸檬1切為4,辣椒切丁,牛肉切大片備用。

    2‧滾一鍋水,先放入熟牛筋和洋蔥煮滾,再加入越南牛肉醬膏、魚露、糖、

    胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉變色,然後起鍋盛入碗中,再加入辣椒、

    九層塔和檸檬片即可完成。

    紅酒燉牛筋

    紅酒燉牛筋

    材料:馬鈴薯1顆200克、牛腱心150克、洋菇1朵,紅蘿蔔、青花菜各15克。

    調味料:水1000c.c.、紅酒150c.c.、鮮奶油20c.c.、番茄醬200c.c.、鹽1/2小匙。

    作法:取一水鍋,將牛腱心切塊後放入滾水中,煮約30分鐘,再加入番茄醬、紅酒、鹽,轉小火燉煮,直到湯汁收到剩1/10(1)。另取一水鍋,汆燙馬鈴薯、紅蘿蔔、洋菇、青花菜(2),取一小鍋,盛裝(1)再放上(2),最後淋上鮮奶油即可。

    歡迎參考引用轉載分享

    引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/

    蘿蔔燉牛筋

    【做  法】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    1.牛筋放入滾水中煮約1小時後沖?洗淨切小塊。白蘿蔔去皮洗淨後切塊備用。

    2.取『膳魔師享瘦鍋』,燒至溫熱後放入沙拉油,下薑末及辣豆瓣小火炒約1分鐘至有香味後加入牛筋及米酒炒約1分鐘倒入燜燒鍋內鍋中加入水及白蘿蔔塊蓋上鍋蓋一起大火煮開,煮開後關小火煮約30分鐘後關火。

    將作法2的內鍋放入燜燒鍋外鍋中,蓋上蓋子,燜約2小時即可取出,起鍋時加入細糖調味即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn14-015.jpg

    【材  料】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif

    牛筋

    860公克

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    白蘿蔔

    1000公克

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    1000㏄

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    薑末

    20公克

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    【調 味 料】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif

    沙拉油

    2大匙

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    辣豆瓣

    4大匙

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    細砂糖

    1茶匙

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    米酒

    2大匙

    紅燒牛雜麵

    【材  料】

    牛筋 300公克

    毛肚 300公克

    牛雜筋肉 500公克

    牛百頁 300公克

    小白菜 60公克

    家常麵 適量

    紅燒湯頭 4500cc

    薑絲 3公克

    蔥花 5公克

    香油 3cc

    【做  法】

    1.牛筋放入鍋中,預煮20~25分鐘,取出切塊備用。

    2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。

    3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25~30分鐘。

    4.家常麵、小白菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入些許蔥花、薑絲、香油即可。

  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

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  • 1 0 年前

    應該是買到牛雜了吧,筋膜多肉少,煮一鍋水將牛肉川燙撈起,將燙牛肉的水倒掉,再加水,放蔥 .薑.牛肉.米酒煮沸2分鐘,放入焖燒鍋3小時,待筋軟咬得動時撈起,再來就隨自己的喜好.炒或涼拌..等.剩下的牛肉湯也可放點蕃茄,打個蛋花.

    參考資料: 自己的經驗
  • 1 0 年前

    筋多的部位適合用燉的

    可以用 --- 姜/紅蘿蔔/白蘿蔔...做清燉

    也可以用 --- 滷包/醬油/姜/紅蘿蔔/白蘿蔔...一起燉

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  • 1 0 年前

    用燉煮的方式~

    或是您有快鍋~就用快鍋煮~

    調味部分就看個人了~

    燉牛肉或用快鍋煮成牛肉麵牛肉飯都不錯吃唷!

  • 1 0 年前

    可以用燉的

    滷的

    給他煮爛一點

    應該吧@@"

    牛腩飯之類的

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