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振輝
Lv 6
振輝 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

碗稞為什麼要叫碗稞呀!

誰能告訴我,這好吃的碗稞它的起源在什麼時代,是怎麼發明的

凡告知故事起源者錄用20點奉送

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    1.碗粿,又稱碗糕,是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,將配料鋪於其上再蒸熟而得,並搭配醬油膏食用。台灣台南縣麻豆鎮製作的麻豆碗粿,於國道高速公路麻豆交流道附近販賣,因料好實在,遠近馳名。

    2.砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點,源自廣東台山,在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

    傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後,放在一個瓦製的小砵內蒸熟,故名;但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕改以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽。

    砵仔糕在八丶九十年代的時候,只有一丶兩種的口味。但到了現在,砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的,但現在有的是以砂糖,有的是以冰糖,還有的是以蔗糖製造的,這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意,而且還很健康。例如:綠茶砵仔糕,南瓜砵仔糕,這些都是一些健康小食。在深水步找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。

    在老廣州西關也有售賣,一般一小半碗算單位,每個晶瑩剔透,咬下去的口感很彈牙,裏面還有一小堆的口味的餡料,多種多樣,有綠豆、紅豆、巧克力、菠蘿、椰子、香橙、芒果、馬蹄、西米、香芋等

    陽春的「缽仔糕」是有鹹的吃法,陽春當地人都非常喜愛這一種食物,陽春缽仔糕原始做法是通過研磨米漿再使用蒸焗的方法製作而成,蒸熟後可以添加蒜油和醬油調味,後期通過改良添加上了芋頭和芝麻令到缽仔糕風味更為突出。缽仔糕一般都是用一個小缽仔裝著,吃的時候用根竹籤劃開方格狀.

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  • 1 0 年前

    板大您好

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif

    花蓮特色小吃「廟后碗粿」很有特色,不同於一般大家熟悉的碗粿。據我所知該店創始人先前經商失敗,想作小生意又無一技之長,為了糊口自己發奮用心研究練習而成。因為無師承自己摸索研究而創出一套不同於傳統的製作方式,使得碗粿口感極Q而能以蒸籠蒸氣保溫,久蒸不爛。又該店創始人是南部移居花蓮,所以口味融合南部與東部,非常好吃。

    取名「廟后碗粿」是因為當初創業開店位於花蓮慈惠堂廟後,但是現在已經搬遷,而且舊店址又被模仿者佔據。如要品嚐花蓮好吃的「廟后碗粿」要認清楚招牌不要跑錯哦!

    「廟后碗粿」現在已設網頁,內有更詳細的資料與位置圖,網址:http://home.kimo.com.tw/a079669。也可以上花蓮縣全球資訊網查詢。

    祝福您

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

    參考資料: 自己+網路
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  • 1 0 年前

    中國食品中,「無心之作」,還有不少。閩南老百姓把米粉摻水,蒸成膏狀,成了「碗粿」,一樣也屬於此類。但是「碗粿」的出身好過「麵疙瘩」,不是產於荒年,而是在平日讓下田工作的農夫在午後飯前有個果腹的東西。如同麵疙瘩,台灣街頭小販加了鹹蛋、紅蔥頭、香菇、蘿蔔乾等,「碗粿」一樣也成了道美食。

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