Jilly_b 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

生的馬鈴薯絲沙拉怎麼做

曾經在台北一家日本料理店吃到的一道醋沙拉,主要的食材是吃起來像生的馬鈴薯絲,清脆爽口

我以前都以為馬鈴薯不能生吃…

不知有哪位大大知道這樣的料理要怎麼做呢?

已更新項目:

真的是馬玲薯啦!!(那時候我朋友的男友在那當廚師)

是不是生的我就不確定了,只知道吃起來非常清脆!

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    您好 ~

    這是楊桃日式料理老師的影音教學 您可以點進去參考

    清脆爽口的馬鈴薯絲沙拉 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=73

    材料:馬鈴薯1顆、小黃瓜半條、魚卵少許

    醬汁:開水50cc、米醋40cc、味醂15cc、細砂10g、醬油6cc、芥末子醬10g、橄欖油5cc

    1.馬鈴薯去皮,切成片狀,再切絲。

    2.將馬鈴薯絲放入水中去除澱粉質。

    3.準備一鍋滾水,將馬鈴薯絲下鍋川燙30秒後,迅速撈起放入冷水中,再撈起瀝乾,這樣口感就會清爽。

    4.水、醬油、米醋、糖、味醂,先攪拌均勻,再加入黃芥末子醬攪拌,這樣就完成醬汁。

    5.把瀝乾後的馬鈴薯絲加入小黃瓜片攪拌,把先前做好的醬汁加入,再加點魚卵配色,這樣就完成馬鈴薯沙拉。

    以上的資訊 希望能幫上忙

    參考資料: 楊桃文化食譜
  • 1 0 年前

    我懷疑耶

    我做餐飲這麼多年了

    我有看過醋沙拉----應該是和風醬

    我也有見過生的馬鈴薯沙拉---切片加千島

    可是醋沙拉加生馬鈴薯絲不是日式的作法

    妳說的是不是甜菜

    還是妳把哪一家說清楚

    這樣會比較正確阿

    日式料理我也做了好一陣子了

  • 1 0 年前

    你確定那是生的馬鈴薯做成的沙拉嗎?

    還是山藥切細絲做的涼拌菜?

    因為馬鈴薯是不能生吃的喔~

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  • 1 0 年前

    馬鈴薯川燙並不是煮熟而是過熱水

    市面上有賣醋沙拉醬

    川燙好的馬鈴薯林上醬之即可

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