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發問時間: 科學其他:科學 · 1 0 年前

有關蘋果褐變的問題...((超急的))...

我們學校最近要交科展報告~星期一要交

題目是蘋果褐變喲........

問題((很多)):

1.養樂多的成分是?

2.幫我掰一個研究目的((長一點的))....

3.幫我掰一個研究結果((比"研究目的"長一點的))....

4.再幫我掰一個討論((比"研究結果"短一點的))....

5.最後..還有結論..多長都可以喲.......

謝謝各位大大的

大恩大德喔

2009.11.15 君..XDDD

已更新項目:

幫幫我啦....

6 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    將新鮮切開之蘋果暴露在空氣中,產生之褐變屬於:酵素性褐變

    代田乳酸菌(Lactobacillus casei)在養樂多中,屬於A 菌

    2009-11-16 09:52:14 補充:

    因轉殖食品新發展--1.以食物為媒體之疫苗2.抗癌基因轉入食物 3.稻米中加入s-胡蘿蔔素基因 4.將花生之過敏基因除去 5.改善玉米缺乏氨基酸6. 改善蘋果褐變情形

    2009-11-16 09:54:15 補充:

    鹽可以減緩水果氧化速度,通常用在蘋果、香蕉等容易氧化褐變的水果上,也能防止維生素C流失。

    2009-11-16 09:54:32 補充:

    現打的水果飲品必須盡快喝完,暴露在空氣中愈久,營養素流失得愈多,且色澤會因氧化或沉澱而變得不好看,若添加了牛奶、優酪乳、養樂多等容易發酵腐壞的食材,更需要維持鮮度,因此請於30分鐘內喝完較安全。

    2009-11-16 09:55:49 補充:

    各種不同產地的蘋果長時間暴露在空氣中都會變色。

    青色蘋果比紅色蘋果較慢變色。

    2009-11-16 09:56:23 補充:

    蘋果汁與蘋果泥因受到撞擊,又接觸空氣的表面積很大,所以很快就變褐色了

    2009-11-16 09:56:40 補充:

    將蘋果切開後,置於有光處或暗箱中都會變褐色,光線對蘋果變褐沒影響。

    2009-11-16 09:57:09 補充:

    保鮮膜封住的蘋果可以隔絕部分空氣,所以蘋果較不易變褐。

    空氣中的蘋果因接觸到空氣很快變褐,所以蘋果變褐需要空氣

    2009-11-16 09:57:30 補充:

    放在氧氣中的蘋果最快變褐。

    二氧化碳中的蘋果沒變褐。

    蘋果變褐是一種氧化作用。

    2009-11-16 09:57:43 補充:

    蘋果受到撞擊的部分非常容易變褐色。

    2009-11-16 09:57:51 補充:

    浸在食鹽水、檸檬汁、醋、小蘇打水及養樂多中不會變褐。

    浸在清水及糖水中的蘋果會變褐

    2009-11-16 09:58:06 補充:

    塗上食鹽及維他命C的蘋果不會變褐色,但以塗上鹽較為理想。

    塗上糖、小蘇打粉、沙拉油及唾液的蘋果都回變黃

    2009-11-16 10:00:12 補充:

    「綠茶、養樂多、大蒜可防癌」等均未經科學研究正式評估確認。

  • 6 年前

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  • 7 年前

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    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前
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    7 年前

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