冰〃風 發問時間: 娛樂與音樂電視戲劇 · 1 0 年前

古代朝鮮喜宴上的甜食

大長今

裡面有很多宴會

例如 太后 皇上 公主的生日

他們的面前都會有一個大桌子

桌上有很多吃的

請問

最外面的甜食不能吃嗎?

為什麼他們好像都只吃附近的菜

不吃那些呢?

請知道的大大告訴我

謝謝

1 個解答

評分
  • Atrain
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    如果問韓國人哪種料理最典型且高檔,可能都會毫不猶豫地告訴你說是宮廷料理。最後一個王朝—朝鮮(AD1392 ~ 1910)時期的宮廷料理說得上是韓國傳統飲食中的最高水準,因爲朝鮮時代的宮廷料理是最優秀的廚師用各地最優質進上品(國家慶典或國王有喜事的時候,地方頭目們向國王上貢的地方特産)製作而成的。不過,說是韓國宮廷料理,其實只是略顯高級一些,與貴族以及平民們平時的飲食差別不大,並不代表王族們擁有什麽特殊的飲食。其原因是古代按習慣,同姓的人不能結婚,所以王族和兩班貴族通婚,以至宮廷文化和兩班文化相混同。今天,與來自北京留學韓國的莊重(中國人/女/31歲)一起到韓國之家品嘗正宗韓國宮廷料理。

    *韓國之家的料理名稱以及食用方法 - 韓國之家的A套餐,共有15種菜。首先擺上來的有乾果類、九折板、人參和蜂蜜以及各種小菜,然後是粥、涼菜、煎油餅、烤鰻魚、小火鍋、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點等。

    別具特色的宮廷禦膳

      據瞭解,由於《大長今》的熱播,韓國出現了專門烹製韓國宮廷食物的主題餐廳,以及有專門的廚師烹製“大長今禦膳”。而吃這款宮廷禦膳,一人餐共有13道菜,而《大長今》中經常出現的9道禦膳菜式都能在廣州的一些韓國料理店裏品嘗到。據韓國廚師介紹,傳統的韓國菜式內必定包含5種顏色,黃、綠、紅、白及啡色,這是為了讓菜式的色彩更加豐富。雖然,廣州沒有專門的“大長今”主題餐廳,長今所製作的很多禦膳菜式都能在一些韓國餐館找到,大家不妨按照記者下面介紹的幾道菜式,到韓國菜館去試試看。

      七折盤

      這是韓國宮廷禦膳中的一道冷盤,由牛肉、胡蘿蔔、冬菇、蛋黃絲、蛋白絲、黃瓜絲及桔梗,以秘方調味炒香,並用包含了此椰菜汁製成的粉皮包著吃,入口有著多種食物的口感,清甜而不油膩。

      石鍋涼菜拌飯

      這是最為普通的菜式,在各家韓國料理店都能吃到。在宮廷禦膳中的拌飯大都是冷的,而長今則利用石鍋能夠保暖的特點,令皇上在很冷的天氣能吃到微暖的拌飯。而這個拌飯中配有紫菜、芽菜、胡蘿蔔、金針、菠菜、冬菇及脆肉瓜,傳統上還在中間放入少許生牛肉,並以石鍋的熱令牛肉變得剛剛熟,再在飯面放入一個生雞蛋,將各種材料和飯一起拌勻,飯入口香滑美味。

      人參炆牛肋骨

      以紅白蘿蔔、冬菇、紅棗、人參及秘制調味等Χ煮牛肋骨,入口鬆軟香滑,非常鮮甜,而且營養豐富,很有益處。在《大長今》中,長今為了讓牛肋骨湯更好味,便放入少許的牛奶,這樣能除去牛肋骨的血腥味,令湯香味更加濃郁。

      人參雞湯

      人參雞湯中加入了紅棗、大蒜、銀杏等佐料,並塞入一團糯米,將雞和人參放入窩中一起燉,據廚師介紹,在雞中放入糯米是為了保留雞的鮮味。燉出來的參雞湯非常香,遠遠便能聞到很濃的人參味,參湯不苦略帶甘味,而雞除了吸入了人參、紅棗等香味以外,還非常鮮美。

      中國人的概念是秋冬進補,於是以為人參雞湯是冬天美食,但原來韓國人認為人參雞湯是夏天補品,皆因夏天多汗,人容易累,進食人參湯可補充流失養分,反而在零下10多攝氏度的冬天仍吃加冰的冷面,飲食文化果真不同。

      松茸烤牛排

      這是長今專門製作的宮廷菜,原來吃牛排是一大塊的,食用起來非常不方便。於是,長今將牛排切成小塊,包住長折山出產的松茸一起燒,牛排可以完全吸收松茸的香味,而牛肉很有韌度,而松茸則非常爽口。

    2009-12-04 16:09:25 補充:

    http://163.30.125.8/life/index.php?op=ViewArticle&...

    參考資料: 網路+知識
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