Candy 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

粥的煮法方法

我不是要什麼海鮮粥 蔬菜粥 這種多變化的食材煮法.我是要基本的,在外面粥會吃到很多不同的口感,有把飯加入湯裡面.或是直接煮到爛...一般專門賣粥的小吃店或攤位,都是粥已經煮好盛起來放到鍋子裡加熱加料下去煮,看不到有米,但卻吃得到...想請問她是一開始水滾就把米加下去煮到爛..一直煮嗎??

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有什麼方法可以煮久不爛??還是可以吃到些微一粒一粒米的感覺??我都是水跟米直接下去煮到熟,都感覺爛爛的

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/21.gif

    Candy/妳好我回應網友的問題都是親身經驗/決不引用書籍資料

    現在外頭所販賣的無顆粒清粥/是用兩種方式熬煮1.將米粒磨成米漿再來熬煮2.把米粒和水一起熬煮3小時以上/米粒就化掉了

    至於妳喜愛吃有米粒感覺的粥/只要妳在煮粥的時候.注意生米膨脹起來的時候立即熄火.就可以吃到有米粒的粥了

    有任何疑問請繼續提問或者至我的部落格留言.我將揭盡所能為你/妳解說.拜拜

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif

    參考資料: 23年中/西料理經驗
  • 1 0 年前

    我都習慣先用電鍋煮成粥

    之後在用瓦斯爐把你想要的湯頭調好到水滾((可以個人喜好加入適量的水

    在把電鍋的粥放下去一起煮

    就可以了!!

  • martin
    Lv 7
    1 0 年前

    我去海產攤上買粥的時候看師父的作法..好像是先大火打水煮沸後才放米下去..而且還要攪拌..不知這樣對你有幫助嗎?

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