怎樣料理波士頓龍蝦?傷腦筋ㄟ

在臺灣好像看不到這種醬料的做法!聽朋友說到了緬因州龍蝦產季時大啖龍蝦都是簡單的沾醬配龍蝦加奶油玉米,有大大可以提供我詳細的做法嗎?包含流程醬料比例!越詳細越好!若能提供其他料理方式亦可!感激^^

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    Recipe: Roasted Lobster With Garlic Herb Butter 焗烤波士頓龍蝦佐香草奶油

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AD01791932/o/1010011103...

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    這個食譜的原版原本是碳烤龍蝦的食譜,但芝加哥那種冰天雪地的冬天實在很難常常BBQ...所以就改成了焗烤版~ 後來, 這道菜就變成了我每次在美國家聚必有的主菜. 搬到台北住後, 我發現最近幾年越來越多餐廳開使用波士頓龍蝦, 接下來台北一些高級的超市也都有賣了~ 我在雙十節的晚餐第一次在台灣做了這道菜, 感謝小馬的新鮮羅勒, 烤出來的味道一模一樣! 如果你想給朋友一個印象深刻的驚喜...就煮這道菜吧~

    材料:

    - 1.25 磅 波士頓龍蝦 (去 101 或微風買, 約 $890/隻, 那個 size 就是 1.25 磅, 再大的就太老不好吃)

    - 1/8 杯剁碎羅勒葉

    - 1/8 杯剁碎荷蘭芹

    - 1/2 條無鹽奶油

    - 1/8 杯鮮奶油

    - 6 粒大蒜, 剁碎

    - 4 粒紅蔥頭

    - 海鹽

    - 現磨黑胡椒

    Preparation Steps / 料理步驟:

    * Preheat oven to 500F / 250C

    * 將烤箱預熱到 250C

    1. Cut a slit behind the lobster's head, and place upside down in a large bowl to drain its blood / 在龍蝦的頭後方(與身體連接的部位) 用刀子刺下, 翻過來後放在一個碗理放血

    2. Finely chop the basil and parsley to a pasty consistency, about 1/2 cup each / 將羅勒與荷蘭芹剁碎, 比例為一比一

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AD01791932/o/1010011103...

    3. Finely chop the garlic cloves and shallots / 將大蒜和紅蔥頭剁碎

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    (**I use a food processor these days for steps 2 & 3 to save time / 步驟 2 & 3 用機器打會省很多時間)

    4. 將羅勒, 荷蘭芹, 大蒜放入碗裡, 加入奶油條, 海鹽, 黑胡椒. 將碗放進微波爐, 以大火微波一分鐘. 醬汁會有點鹹, 但稍後放在龍蝦上就 ok. 如果奶油沒有完全融化, 用湯匙慢慢攪拌就會融化. 加入鮮奶油.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AD01791932/o/1010011103...

    5. 用一支很利的刀子, 將放完血的龍蝦從頭到尾切成兩半. 這個步驟有點困難, 但在龍蝦下面放兩張廚房紙巾會讓最後切開背殼較容易. 將龍蝦"胃"丟掉(就嘴巴後面的一個小袋), 然後確保龍蝦"腦"都還在龍蝦頭裡(千萬不要丟掉!!!). 將龍蝦螯上的橡皮筋丟掉, 然後用刀背將蝦螯輕輕敲開(約兩公分的裂縫即可)

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AD01791932/o/1010011103...

    6. Lightly season the lobster meat and claws with salt and pepper. / 在龍蝦的肉上及蝦螯灑上海鹽及黑胡椒

    7. Place the lobster onto a baking sheet or pan, place into 500F oven for 8 minutes. / 將龍蝦放入烤箱, 烤八分鐘.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AD01791932/o/1010011103...

    8. Switch the oven to High broil, broil for 3 minutes. The shell should start to char and burn a bit, creating a lovely aroma. / 將烤箱改成焗烤(broil)模式 (上方加熱), 烤三分鐘, 龍蝦殼開始會有點焦, 會有一個很棒的香味.

    9. Pull out the lobsters, and spoon the herb butter generously over the lobster tail, head, and claws. / 將龍蝦拿出烤箱, 將之前準備的香草奶油淋上龍蝦頭, 尾, 還有蝦螯.

    10. Place lobster back into oven and broil for 3 more minutes at High. / 將龍蝦放回烤箱再焗烤三分鐘.

    就這樣!我通常會切法國麵包(魔杖)來配著吃, 麵包沾著那烤過的奶油+龍蝦汁真是人間美味喔~ 如果價錢不是問題, 就給每個人半隻龍蝦吧~ 你的朋友會愛死你 =)

  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 匿名使用者
    7 年前

    滿專業的手機網站,可以來這裡看看 http://www.sogihome.net

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  • Anon
    Lv 5
    1 0 年前

    也不是多特別的醬料。一般都只是加熱溶化的奶油而已,也可以加點檸檬或大蒜來添加味道。

    緬因州龍蝦產季時的大餐做法。。。 很麻煩,非常的麻煩。

    要先在海灘上挖個大洞,生個大火,等到炭燒到白熱時再把一大堆材料(蝦,魚,貝,蔬菜,等)一層一層的按照循序放進去,花上一兩個小時把全部的材料都煮好。

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