自己做脆皮紅豆餅

我有去買一個烤盤模具(三箭牌)

(一次只能做3個)

請問挖內餡用冰淇淋杓好嗎?!

(大支還是小支)

紅豆要買哪種?!

有賣紅豆餅粉嗎?!

還是要買低筋麵粉?!

(這樣又要買泡打、香料,怕用不完)

若直接買鬆餅粉,還需另加啥?!

(糖?奶粉?奶油?還是.....)

那餅皮有沒有加奶油,是差在哪?!

香草粉有分口味嗎?

(還是.....)

傳統紅豆餅皮做法,和脆皮的餅皮做法哪裡不同?!

(感覺好像一樣!)

脆皮餅皮加不加沙拉油?!

內餡有的是用克林姆粉和酥油,沒加牛奶(鮮奶)、蛋、低筋麵粉‧‧等,這又有啥不同?!

已更新項目:

另外,裝餅皮粉漿的容器去哪買?!

(就是整個好像是白鐵,旁邊有導管,像茶壺)

2 個已更新項目:

我說的冰淇淋杓是鐵製,用手壓!!

3 個已更新項目:

粉漿倒進凹槽內,是不是要拿麵桿做攪拌動作,使其凹槽的邊都沾附粉漿?!

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    個人經驗

    沒有專業器具的畫 自己要做紅豆丙有很大難度

    因為烤磨溫度不好控制

    市面上沒有賣紅豆丙粉 不過你可以用鬆餅粉來試試

    麵粉是低筋麵粉

    傳統紅豆餅餅皮是軟的 就是一般泡打粉

    脆皮的 就要改長壽酥醱粉

    香草粉沒有分口味 只是香味濃淡而已

  • jean
    Lv 7
    10 年前

    益良食品原料行有在賣,也有幫人宅配哦!

    詳細的價格及資料,你可以打電話問問看,

    地址:台北市大同區西寧北路98號

    (迪化街旁邊(平行)的那條;由城隍廟對面巷子出去)

    TEL:(02)25566048/25583687/

    夜(02)25550888傳真(02)25552523

    www.ichanchem.com

  • 1 0 年前

    要自己做餅糊同時要有實驗的精神,才能做出自己的口感;現成的鬆餅粉會太鬆,建議您自己調:低筋麵粉‧香料、泡打粉減半+蛋+牛奶+酥油試試。

    用具在專賣餐具或烘培用品店就有了。

    參考資料: 富堤
還有問題?馬上發問,尋求解答。