david 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 10 年前

陶製蒸汽鍋如何用

上星期到鶯歌陶磁街買了一個陶製蒸汽鍋,就是從陶鍋中央多出一道陶管(一體成型)可以讓蒸氣從下面另一個鍋上來,老板說可以煮飯,請問還有其它料理用途嗎

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    陶製蒸汽鍋如何用

    老板說可以煮飯,沒錯但最典型的用途是煲湯,如*天麻汽鍋雞*(滇緬藥補)治頭風、補身虛。。。

    1.先將雞肉汆燙後洗淨,放入鍋內,

    2.倒入白酒少許,加入中藥(天麻、甘草、或用鲜人参(西洋参更好)、红枣、枸杞子、桂圆、薑片、代替)。

    3.放入燒開大火已有蒸氣的蒸籠內,蒸約1~2時。

    期間勿開氣鍋蓋,蒸籠水要足夠時間使用,直到湯汁足夠。

    *秋森~

    參考資料: 自己經驗
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