發問時間: 社會與文化禮儀 · 1 0 年前

原住民食物『阿拜』它是怎麼由來的? 還有它的特色是什麼

原住民食物『阿拜』它是怎麼由來的? 還有它的特色是什麼

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我很需要 很急 拜託

4 個解答

評分
  • 無影
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    原住民食物阿拜它是怎麼由來的?

    毛您好!!

    阿拜

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    是類似粽子的食物,各族幾乎都有。當小米收割時,族人會慶祝豐收,同時會準備「阿拜」來祭拜祖先,「阿拜」是各種節慶時必須製作的食物。此外,對上山狩獵的勇士、守護家園的衛兵及前往田園工作的男女老幼,「阿拜」都是很好的一個主食及裹腹的食材。

    各族的阿拜其名稱及作法略有不同,以下略為介紹:

    一、卑南族(Puyuma):稱「銀那費(In-Na-Fe」,先將糯米或小米洗淨,泡軟蒸熟後趁熱倒入臼中以杵來搗軟,黏度越高越好,裡面包著醃過的豬肉,再用族人稱「拉威露(La-Vi-Lu)」的假酸漿葉(或南瓜葉替代也可)覆蓋住包好的糯米團,最外層則是「阿愣那吃(A-Len-Nats」月桃葉。加入肉餡後揉成長條筒形狀,就可以放入蒸籠或鍋內蒸煮,咬起來又Q又軟非常好吃,如下圖

    圖片參考:http://www.ntc.edu.tw/dk/abye/9.jpg

    二、阿美族(Amis):稱「法鄂斯Fa-us」,主要用小米,也有用糯米或芋頭。將糯米泡水一夜,用口味比竹葉重的月桃葉包裹在外,此外,也有人用蘆葦包紮。裡面則再放上一片假酸漿葉,吃的時候要連同假酸漿葉片一同食用。餡料除了豬肉之外,也有人包小魚乾。包法也不一樣,有長形、方形和扁的。入鍋內水煮熟即可,煮或蒸約一小時。

    三、排灣族(Paiwan):稱「祈納福」,用曬乾的芋頭磨成粉末或糯米團或用木樁碎加入揉成糰狀的小米,由生豬肉或魚肉包成餡,外面用假酸漿葉及月桃葉包褱成長條狀,再以麻繩繫緊。

    四、魯凱族(Rukai):稱初雷克

    圖片參考:http://038330077.travel-web.com.tw/images/Info/Y00...

    是將糯米蒸熟,以杵搗成糰狀,以花生、芝麻或蔥花碎肉為餡料,作成長條圓形,而後切成圓筒狀食用。其中,蔥花碎肉「初雷克」可以當作主食。此外亦有阿麥粿,主要的材料為小米或糯米、地瓜、芋頭等,裡頭的餡料,有山豬肉,或蝸牛肉,外層包月桃葉,再以蒸籠裡蒸熟。

    由以上可知, 阿拜 的作法, 主要以糯米或小米、芋頭等為材料,先將前面材料蒸熟,以杵搗成糰狀或用手揉成糰狀,再包覆由豬肉塊或豬絞肉或魚肉組成的餡,先用假酸漿葉內包,再用月桃葉外包,最後用水煮或蒸煮來處理。食用時,月桃葉拆掉,但假酸漿葉不拆,連同米製品一起吃,有一種特殊的風味! http://www.ntc.edu.tw/dk/abye/intro.htm

    參考資料: 無影+網路
  • 匿名使用者
    6 年前

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