Barbie 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問里肌肉要怎麼醃製?怎麼煎?(想要夾在吐司中間的)

請問里肌肉是要怎麼醃製才會好吃呢?色澤才會漂亮呢?還有是要用豬油煎嗎?還是用沙拉油就可以了??我是想要做成"夾肉夾蛋吐司"那樣~~~就像台中很有名的早餐店"肉蛋吐司"~~(麻煩請越詳細越好~因為我是料理新手~謝謝)

3 個解答

評分
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    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    我家家傳秘方是

    梅花肉片

    拍碎的大蒜 自由

    二砂砂糖 醬油

    砂糖份量很多 比醬油少一點點

    只要肉片都沾附得到肉就夠了

    醃半天以上

    以中小火煎到赤赤 因為糖化 所以邊邊會有點焦

    夾麵包 饅頭 包在餅裏吃都好吃

    可以襯蘿曼 美生菜 高麗菜絲 小黃瓜絲 摘調頭尾燙熟的豆芽菜

    家裏醃一盒

    隨時都可吃

    2010-04-24 23:23:04 補充:

    肉請肉商幫你用機器切片

    厚薄剛剛好

  • 1 0 年前

    可是我醃完後~我在煎的時候~顏色還是白色的~~~~為何呢??我看人家的顏色都是漂亮的黑黑的那種~~到底是我哪個環節出錯呢?

  • 1 0 年前

    醬油+蒜頭+糖+一點白胡椒先調好試一下味道...覺得OK後再將肉片放入拌一拌,,里肌肉建議用小里肌(台語俗稱腰內肉)比較軟,大里肌太澀,,肉片要逆紋切才好入口,,,切好的肉片用刀背拍一拍,醬汁比較好入味,口感比較好也不會太硬..

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