生牛奶要做鮮奶凍

家裡本身有剛從乳牛擠好的生牛奶!!

想要自己做鮮奶凍

但是要如何做??

希望是個簡單的作法!!

已更新項目:

果凍

奶酪

都可以^^

1 個解答

評分
  • 阿鴻
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    是一般的鮮奶果凍嗎~~

    還是奶酪之類~~

    2010-05-22 17:51:32 補充:

    hi~~

    不管是做奶酪或鮮奶凍,生乳本身還是要經過煮過或殺菌的動作,再來做成冷點,這樣會較好~~也較可以存放!!

    奶酪材料及做法

    材料:

    鮮奶 200

    砂糖 25

    香草棒 4分之一支

    吉利丁片 2片

    動物鮮奶油 100

    做法:

    1.將鮮奶和砂糖放於鍋中,也將香草棒籽刮取於鍋中,一起拌勻煮至75度c ,離火

    2.事先將吉利丁片泡冰水,泡軟擰乾備用

    3.將泡軟吉利丁加入1中拌勻溶解,再倒入動物鮮奶油拌勻!

    4.過篩,再隔冰水,讓奶酪液隔溫,如此卻保香草籽不會全部沈於底部!

    5.倒入模中9分滿,放於冰箱冷藏4小時

    6.冷藏冰硬後,再取出蓋上蓋子,再放至冷藏保存!!

    我部落格中有圖片可供參考,不懂可以再問我

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xVPU.e.XQEE4hgODLImj...

    註1:有加鮮奶油,成品的口感和味道會更好,如果不加也可以,就把鮮奶油的部分換成鮮奶就好了!!

    註2:香草莢的部分也是,這是天然香料,較貴,也可以用香草粉或香草精來取代,也可以不加!!

    註3:如果要吃有口味的,可以不要灌那麼滿,大約加到7分滿,等冷却凝固後,上層再舖上果泥或果醬,水果鮮果之類就可以了!!

    至於果凍的話,那更簡單了!! 不過得去買果凍粉或買吉利t,這些是做果凍最好的選擇!!

    果凍粉外盒都會有比例,所以你就參考上面的比例就可以了!!

    如果做出來太硬或太軟,再適量去調整果凍粉或水份的量~~

    因為品牌多,所以比例也略不同~但大致上做法都是差不多的~

    液體的部分先煮滾,果凍粉和糖部分先混合,加入煮滾的液體中,再拌勻,倒入模型中,冷却放入冷藏就ok了~~很簡單的~

    參考資料: ~小鴻~多年的烘焙經驗
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