Served cold 的英文怎麼分析

英文中說涼菜;冷盤用 cocktail 這個單字,
英英字典中也用 a dish of small pieces of food, usually served cold 來解釋 cocktai
但是請問為何要用 served cold 來解釋涼菜

能從動詞分析的角度來分析一下這裡的 serve 這個動詞嗎?
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