智強 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

如何**蛋牛奶布丁??

在練習蒸烤雞蛋牛奶布丁

有個大問題烤了好久都是水的無法凝固?

是用鐵盤裡面放點水在進去烤的

已更新項目:

對了

再裝布丁鐵杯旁底部都塗沙拉油

是不是這原因使他無法凝固??

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    http://www.wretch.cc/blog/Honeybabies/11663302

    這是我的烤布丁

    以下有幾種可能性

    1.沒有拌勻

    2.你的牛奶沒有加溫

    3.烤盤裡不是加熱水

    4.比例不對

  • 1 0 年前

    買雞蛋ˋ牛奶跟布丁

    倒在一起隨便攪一攪再放進冷凍庫就大功告成了

    it's easy !!!

    參考資料: Me
  • Lv 5
    1 0 年前

    雞蛋牛奶布丁

    【做  法】

    圖片參考:images/sh2_57.gif

    1.將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。

    2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。

    3.將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中,並以同方向攪拌的方式拌勻。

    4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,直到看不見粉的顆粒為止。

    5.加入蛋黃於作法4的材料中。

    6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻,即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後,裝入作法1的容器中,待涼後放入冰箱中冷藏,直到呈現凝結狀態即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck31-010.jpg

    【材  料】

    圖片參考:images/sh2_46.gif

    果凍粉

    35公克

    圖片參考:images/00.gif

    細砂糖

    53公克

    圖片參考:images/00.gif

    動物性鮮奶油

    178公克

    圖片參考:images/00.gif

    冷開水

    86㏄

    圖片參考:images/00.gif

    牛奶香精粉

    26公克

    圖片參考:images/00.gif

    奶粉

    53公克

    圖片參考:images/00.gif

    614㏄

    圖片參考:images/00.gif

    蛋黃

    55公克

    圖片參考:images/00.gif

    焦糖液

    適量

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