Kelly 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

想請問外面賣的好吃排骨醃料的方法?

為什麼我照著網路上大家提供的食谱醃排骨,但炸出來不會很香呢,總覺得少了一個味,一般大家提供的就是 加 醬油3大匙,米酒2大匙,五香粉3小匙,胡椒粉1小匙,糖3小匙,是我的比例不對嗎?,做出來很先死鹹,沒有香氣,因為我想香一點所以五香粉加了多一些,加了3小匙的糖,也是很死鹹,但底要如何做才能像外面賣的排骨一樣好吃,還是他們有加一些中藥粉,還是獨家配方,有沒有真正的專家,還是在外面賣排骨的專家,請告訴我吧!

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  • 1 0 年前
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    炸排骨以1斤的量,少許肉桂粉、蒜泥2分之1匙、細冰糖或味霖1匙,醬油1匙(專門調味的調味匙)太白粉1湯匙 、胡椒粉少許。把所有調味料拌勻,排骨一定要兩面拍打,注意不能只打一 面。再醃在一起,如果重口味在加一點鹽、蒜泥, 注意肉桂粉不能多、味道會太野,油溫約80度溫火炸,快好時大火逼油布要太久,否則味道會比較不好吃。不懂再問,我以前是廚師也做過日本料哩,這是便當的味道,試試吧!

    參考資料: rr52238@yahoo.com.tw
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