珮雲 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

我的青木瓜燉排骨變苦了

我的青木瓜燉排骨剛煮起來味道正常

可是放了兩個小時以後再加熱就變苦了

有誰知道為什麼嗎= =

我湯裡只有放排骨,紅蘿蔔還有削皮的青木瓜

但是青木瓜的耔我沒有去的很乾淨…

會是因為這個原因嗎?

6 個解答

評分
  • Macy
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    應該是木瓜子沒去乾淨的原因。

  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

  • 1 0 年前

    青木瓜燉排骨變苦

    我想原因有另一種

    就是木瓜本身就會苦

    所以選購木瓜時要選購平滑不要有溝痕或是長相歪七扭八的

    還有按下去不是感覺很死硬的那種

    就是要挑賣相漂亮的木瓜就對了啦

    之前我就是貪便宜買了上述這種木瓜結果....苦的

    哈哈哈~~這是我的經驗談啦

  • 1 0 年前

    您好~~~

    根據你ㄉ敘述中了解原因之一

    青木瓜ㄉ子一定要用乾淨還有連同那一層白色薄膜ㄝ要刮除

    不然會有苦苦澀澀ㄉ口感

    希望對你有幫助

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  • 1 0 年前

    的確就如你所言木瓜籽沒刮除熬出來的湯頭會苦

    不管青木瓜或是熟成的木瓜都依樣籽吃到都會苦的

    柑橘類其實最明顯

    做桔子醬沒有在過程中剔除只要一個就讓一堆醬汁苦哈哈

    參考資料: 經驗談
  • [轉載] [家常料理]青木瓜燉排骨

    【功效】:根據現代實用中藥記載:「未熟果液,[轉載] [家常料理]青木瓜燉排骨[url=http://www.eyny.com/viewthread.php?tid=2080072][%E... [家常料理]青木瓜燉排骨[/url]伊莉討論區[url=http://www.eyny.com/]%E4%BC%8A%E8%8E%89%E8%A8%8E%E...

    又為發奶劑」。青木瓜為未熟的木瓜,含有較多的木瓜酵素(papain)慓愿慳愨,蜡蜛製褔會會

    而木瓜酵素的作用是在分解蛋白質,幫助體內對蛋白質的消化吸收。

    此外殟毄毃毾,團圖墊墓排骨又富含蛋白質,雞腳含豐富含動物膠潀漅漡漇,嗶嘖嘕嗹 可促進女性爾蒙分泌。

    紅棗補血潤色,花生含多元不飽和脂肪酸,可促進胸部細胞豐滿

    故依此看來,青木瓜燉排骨的營養十分豐富,

    確實有助於胸部發育。

    【材料及作法】:

    1﹒青木瓜一條切塊、半斤排骨、薑數片、蔥半根。

    雞腳半斤,紅皮花生一把,紅棗少量蜜棗少量

    2﹒排骨先用滾水燙過。排骨與所有材料一起加入水中,以大火滾開,

    再轉小火慢熬3小時,最後加少許的鹽 即可

    ps:夏天怕太燥熱的話可以將紅棗先去籽(紅,蜜棗可加可不加)_

    花生連皮的效果較好

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