QQ 發問時間: 教育與參考考試 · 1 0 年前

請問中餐丙簡達人!!!急急急

你好!!!

我是觀光科的學生因為學校沒有輔導考取中餐檢定

打算自己買書報考

以下是我在考慮的三本書

請問哪一本比較適合呢???

第一本

台科大出版的《丙級中餐烹調》

優點:有每一組全部製作流程

第二本

生活家出版的《中餐考照》

優點:有圖示

第三本

文野出版的《中餐烹調丙級技術士技能檢定完全寶典》

優點:是網路上很多人推薦的

麻煩分析讓我了解一下中餐考照的大概

我想知道例如考試當天會有哪些東西(食譜....等)

全部大概要怎麼做(一系列全部考試下來)ex整組題目是要一道一道做還是...??

哪些容易被扣分......等

麻煩你了!!

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    以我的經驗回答你:

    1.我自己是買生活家出版的《中餐考照學術科教戰守策》,因為裡面的圖文排版和文字內容我覺得看起來比較順眼、講解的也很詳細,買來後至今都沒有後悔。不過每個人的眼光不同,建議你還是親自到書店翻翻這三本書,覺得看起來最順眼、內容詳細的話就可以購買了,如果要我排順序的話,依序是:2=3>1。

    2.中餐丙級的每道菜,作法都不太一樣,只要符合題意和衛生手法即可,術科301到303的90道菜菜名,可以參閱這個網站:http://store.umemura.com.tw/temp/cer.htm%EF%BC%8C%...

    考試的當天,要自備習慣的刀具 (片刀、剁刀、剪刀、刮鱗刀),因為考場的刀具通常都不好用;服裝的話則要自行購買廚師服、圍裙、網帽這三樣,褲子建議穿深色 (黑色、深藍) 的,但不要穿牛仔褲;鞋子除了拖鞋、涼鞋、高跟鞋之外都可穿;另外還需要自備:廚房紙巾、礦泉水(1500CC以上)、衛生手套、乳膠手套、牙籤這些東西。你可以看你PO的中餐丙級檢定書籍,裡面一定都會提到。

    考試時就是把題組內的六樣菜,在三小時內做出來,當然會有一些先後順序,過程大致就是洗滌→切配→烹調這樣,其中又有很多細節需要注意。每道菜看哪個最熟練,就先做完送出去就對了,而需要冷卻的涼拌菜,就必須早點做好讓他冷卻;總之流程非常複雜,建議你還是先去買書來看,有不懂的地方再發問。

    會被扣分的項目也很多,無法在這一一列出,請看書即可,裡面都會提到的。

    不曉得你有沒有補過習?只看書要考過術科的話,機率還蠻低的,可以的話建議你去補習一下會比較好。如果沒時間補習的話,可以考慮買術科的影片檔回家自修,準備好再去應考,網址是:http://taipei.kijiji.com.tw/c-Education-further-ed...

    大概就這樣,先預祝你順利通過檢定。

    參考資料: 自己考過的經驗
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