綠豆有營養價值嗎?急!很急!

請問我們平常吃的綠豆有營養嗎?快!很急!

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    綠豆又名青小豆、植豆。 綠豆MungBean,為豆科一年生草本植物,原產於我國、印度、緬甸,有2000多年的栽培史。我國現在產於黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省,一般秋季成熟上市。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。營養價值 1、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;2、綠豆中的多醣成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;3、綠豆中含有一種球蛋白和多醣,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;4、據臨床實驗報導,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用,能清熱解毒;6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。適用人群 一般人群均可食用1、適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用;2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。用法用量 1、綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食,也可磨成粉後製作糕點及小吃;2、綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可製成細沙做餡心;3、用綠豆熬製的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料;4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效;5、綠豆忌用鐵鍋煮。食用功效 綠豆味甘、性涼,歸心、胃經;具有清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。其他相關 《開寶本草》記載:綠豆,甘、寒、無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。《本草綱目》雲:綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽,有內托護心散,極言其效。並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰:綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃,按此雖用參、芪、歸、術,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者,緣因毒邪內熾,凡臟腑經絡皮膚脾胃,無一不受毒擾,服此性善解毒,故凡一切無不用此奏效。貼士 1、服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效;2、未煮爛的綠豆腥味強烈,食後易噁心、嘔吐;3、綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功,夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失量多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充礦物質,對維持水液電解質平衡有著重要意義;4、綠豆還有解毒作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健。

    阿華

  • 1 0 年前

    請問我們平常吃的綠豆有營養嗎?

    A:有 當然有~

     綠豆營養

      1.清熱解毒,防暑降壓。綠豆防暑活性成分以多酚類抗氧化物質為主。

      2.綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧等。

      3.綠豆含有大量的膳食纖維。

      4.綠豆中的活性物質能夠抑制多種癌細胞的生長。

    5.含維他命 A、B、C,它有退燥熱,降血壓的作用

    每一百公克含有22公克蛋白質、59公克碳水化合物、4公克纖維、脂肪只有0.8公克、鈣質約有86亳克、鉀800亳克、磷268亳克、鐵3.2亳克。

    綠豆稱得上是『高蛋白、高纖、低脂、、高鉀 』的健康食品,對於想減重、有高血壓、糖尿病、高血脂、便秘等文明病的人而言,可多多益善 。

    參考資料: Me
  • 1 0 年前

    效能功用

    據本草綱目記載:「綠豆甘寒無毒,主治消腫下氣、壓熱解毒、治丹毒、煩熱風疹、利尿止渴、厚腸胃、作枕明目、治頭風、頭痛、補益元氣、和調五臟、安精神、行十二經脈、潤皮膚、解一切草木金石砒霜毒」。

    綠豆種子念豐富蛋白質且易被人體消化吸收,大量食用後不會產生脹氣。綠豆芽則含豐富維他命C及礦物質,經常食用,可降低高血壓及膽固醇,尤其維他命B17,為乾種子之30倍之多,多食可預防癌症。

    綠豆有很高的營養價值,含蛋白質23.8克,其中胺基酸含量比較完全,尤其苯丙胺酸和離胺酸含量較高,如與大米混合食用,會提高它的營養價值,此外亦含胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼素及各種礦物質等。

    用綠豆煮食,可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解酒、解毒。有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆,有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。

    中醫認爲,綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

    自《開寶本草》記載:“綠豆,甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。”夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,而且可防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫。

    熱量

    水分

    粗脂肪

    碳水化合物

    粗纖維

    膳食纖維

    維生素A效力

    維生素E效力

    維生素

    B1

    維生素

    B2

    菸鹼

    維生素B6

    維生素

    C

    kcal

    g

    g

    g

    g

    g

    g

    g

    RE

    α-TE

    Mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    mg

    342

    10.6

    23.4

    0.9

    62.2

    4.7

    11.5

    2.9

    9.5

    1.01

    0.76

    0.11

    1.71

    0.38

    14.3

    Tr

    398

    141

    162

    362

    6.4

    2.7

    參考資料 http://www.afa.gov.tw/Public/PublicUser/2004101212...

    參考資料: 網路
  • 1 0 年前

    綠豆可以解毒 降火氣 對肝臟也很好

    參考資料: 我自己
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  • 1 0 年前

    綠豆有營養價值嗎?急!很急!

    請問我們平常吃的綠豆有營養嗎?快!很急!

    綠豆解毒

    對肝臟很好

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