麵線羹冷掉變的像果凍，怎麼處理？
請問，麵線羹未食用放著冷掉怎麼會變的像果凍(進口太白粉勾芡，麵線量較多)？要怎麼處理才能再食用呢？
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7 個解答
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- 紫魔雨Lv 71 0 年前最佳解答
準備一點高湯 看你麵線羹的多寡作調配.
倒進麵線羹.用小火.順時鐘慢慢攪拌..
等湯熱.麵線羹也調開了..
===四碗麵線羹.可用一碗高湯搭配...
也可視你喜歡的濃稠度..加..減...
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- 1 0 年前
進口太白粉...百分之90%是樹薯粉
下次你用 紅粉
去ˋ傳統南北貨店...買紅粉
你也可以用 地瓜粉+玉米粉...1比0.8
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粉類 要加等量 的水
開大火 一定要滾
在下去芶芡
不然會 糊在一起
你火沒滾....齁
2010-08-10 20:30:30 補充：
粉類 要加等量 的水
我是說
你用多大的體積的麵粉
就家多大的體積...冷的自來水
均勻
參考資料： 自己.... - 風留運事Lv 61 0 年前
這是販賣麵線業者芡粉下的太重
雖然，在熱食的時候口感會增加不少
但是
冷卻之後就會形成上述情況發生
如果，你還想再吃的話
可以用隔水加熱的方式加熱它
(也可用微波爐、大同電鍋~~等，記得要用保鮮膜封口喔)
但是，風味上可能已經跑掉一些了
你還要
另外再加點黑醋來增加香氣(有香菜未的話更好)
參考資料： 自己
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