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小妹 發問時間: 科學地球科學與地質學 · 10 年前

請問巧克力在攝氏幾度會融化?

看報章雜誌說32度是接近標準答案

那請問標準答案是什麼?

4 個解答

評分
  • 10 年前
    最佳解答

    巧克力的配方千萬種,並沒有一個共同的融化溫度,當作糖果零嘴的巧克力其融化溫度也許會和當作食品材料的巧克力相差很多,抄一些網路資料如下: 融點:大部份品牌的巧克力其融化溫度介於華氏 77度至91度 (攝氏23至33度 ) 之間、、、

    Melting point. Most brands of chocolate melt at temperatures between 77 to about 91 degrees Fahrenheit. ...

    http://www.livescience.com/strangenews/060714_trop... 美國藥品食物管理局(FDA) 對於 白巧克力 的成份的規定:

    可可脂至少 20%

    乳固形物至少 14%

    乳脂至少 3.5%

    糖最多數 55%

    White chocolate .......... contains a minimum of 20 percent cocoa butter, a minimum of 14 percent of total milk solids, a minimum of 3.5 percent milkfat, and a maximum of 55 percent nutritive carbohydrate sweeteners.

    http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulato...

    美國藥品食物管理局(FDA) 對於 巧克力 的成份的規定:牛奶巧克力 Milk Chocolate

    應該含有巧克力漿、可可脂、糖、牛奶。 其中巧克力漿至少10%,牛奶至少 12%。

    甜巧克力 Sweet Chocolate

    應該含有巧克力漿、可可脂、糖。 其中巧克力漿至少 15%,

    半甜巧克力 或 半甜半苦巧克力 Semisweet Or Bittersweet Chocolate

    應該含有巧克力漿、可可脂、糖。 其中巧克力漿至少35%。半甜巧克力 或 半甜半苦巧克力 又常叫做黑巧克力。

    巧克力 、未加糖巧克力 、或 烘焙用巧克力

    Chocolate, Unsweetened Chocolate, Or Baking Chocolate

    巧克力 、或巧克力漿是用可可豆磨成漿狀,可當作未加糖巧克力 、或 烘焙用巧克力來賣,或用來做牛奶巧克力、甜巧克力 或 半甜巧克力 。

    白巧克力 White Chocolate

    應該含有可可脂、奶、糖。沒有無脂可可固形物。其中 可可脂至少 20%,乳固形物至少 14%。

    可可 Cocoa

    可可是可可豆去殼磨粉,去掉一部份可可脂。http://www.hersheys.com/nutrition/chocolate.asp

    巧克力會融於口是因為巧克力所含的可可脂其融點略低於平均人體溫度。

    Chocolate melts in your mouth because its cocoa butter component has a melting point that is slightly below the human body's average temperature

    http://www.2020site.org/fun-facts/Fun-Chocolate-Fa... 巧克力融點 華氏 96.8 度,人體溫度 98.6 度(攝氏 37度),所以巧克力融於口。

    The melting point of chocolate is 96.8 degrees Fahrenheit (36 degrees Celsius) and a person’s normal body temperature is 98.6 degrees Fahrenheit (37 degrees Celsius). This is why chocolate “melts in your mouth."

    http://cookingresources.suite101.com/article.cfm/c... 可可脂融點 37C/99F

    Cocoa butter has a melting point of 37C/99F,

    http://www.bbc.co.uk/food/chocolate

    2010-08-26 02:02:54 補充:

    更正

    華氏 77度至91度 (攝氏25至33度 )

    2010-08-31 17:04:27 補充:

    http://www.iqsdirectory.com/aluminum-anodizing/cle...

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    6 年前

    參考下面的網址看看

    http://phi008780508.pixnet.net/blog

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 10 年前

    這提很難喔

    查了很久說

    答案是

    31.96458762014度

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    6 年前

    下面的網址應該對你有幫助

    http://phi008780416.pixnet.net/blog

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
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