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怎樣才能把餅乾烤的"不 烤焦 內外均熟"??
我今天第一次做手工餅乾
但是在最後的烘烤過程中不順利
我是把它切成一公分厚的圓形(由圓柱切成)
書上寫烤15~18分鐘 我這台烤箱不能調溫度 只能調時間
我把烤香調10幾分鐘後先去看了一下報紙 結果~~
不到五分鐘就傳來燒焦味道!
裏頭所有餅乾有1/3焦了 焦掉的餅乾裡面還不夠熟 沒有焦ㄉ更不用說就是沒熟
然後我又烤第 2次 這次我把它切ㄉ更薄 大概0.5 0.6公分那邊
我在旁邊顧
一樣快5分鐘時就有一點焦了 我趕快關 掉 有稍微熟一點點
但還是不夠熟 沒有脆度
請問我該怎烘烤 才能成功呢?(不 烤ˋ焦 內外均熟)
再"意見一"中~有一位大大寫道:
烤箱加熱10 分鐘,切掉電源後放入餅乾用餘溫烤5分,開電源2分鐘,再用餘溫烤5分,週而復始,約30~40分就大約熟了"
是指"用餘溫烤5分~餅乾拿出來~再開電源2分~再把餅乾放進去烤5分~週而復始"
是這個意思嗎??
5 個解答
- 阿鴻Lv 71 0 年前最佳解答
hi~~
不能調溫度是最麻煩的!!
烤餅乾最主要是需要中低溫,時間拉長!! 這樣餅干才會透,才會乾酥!!
所以你可能必需要多墊一個烤盤,如果還有烤盤,上面再加蓋一個,主要是將溫度降低,這樣一來,時間就能長,就可以改善~如果可以放中層,就放中層
不能調烤溫的烤箱通常溫度都是持續加溫,所以溫度都過高,很容易外焦內不熟!!
後面講的用餘溫的方法也是可以~但較麻煩~
可以先將烤溫預溫好,如果你進去5分就會焦,那先放進去,先2分,關火,大約再悶5分,將餅干取出,再將烤箱轉熱,再放入,關火,再5分,反覆約3~5次,直到餅干烤透為止!! 這是沒辦法中的辦法~~
參考資料： ~阿鴻辣~多年的烘焙經驗 - 1 0 年前
不能調溫度的烤箱應該不是每台的功率都一樣.
可是你的應用原理應該是錯的.
當你第一次烤焦後,你用相同時間的話,應該是要切厚,不是切薄.
看你的情況,好像是烤箱有問題耶.
意見一的大大原理是可用的.
可是看你的情形,不見得可用.可能你要再試試.
如果切到1.5CM先烤幾分鐘,再關火用餘溫烤,或許有用.
再試試吧!
- 1 0 年前
嗯!不能調溫的烤箱基本只能烤土司,不能烤餅乾.但是,如果你堅持用暨有烤箱烤餅乾,可以試試:
烤箱加熱10 分鐘,切掉電源後放入餅乾用餘溫烤5分,開電源2分鐘,再用餘溫烤5分,周而復始,約30~40分就大約熟了
