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用小烤箱做蛋白餅~都焦了

我今天看了部落格食譜~試做了蛋白餅

蛋白都有打發很蓬鬆

放進去烤箱烤

放不到一下表面就黃了

過沒一會就焦了

可是我拿出來等他冷卻~摸一下外面還是有一點酥但是裡面軟軟的

要怎麼樣才能烤得很漂亮

3 個解答

評分
  • 小靜
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    介紹你看這位達人部落格.你試試她的做法.....你不一定要做捲心酥.可以做的稍微厚些.當脆餅也不錯吃....真的很脆喔很好吃呢...

    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1...

  • scott
    Lv 6
    1 0 年前

    放不到一下表面就黃了過沒一會就焦了 應該是溫度太高

    烤爐預熱 好了 入爐時關上火 留下火 就不會馬上烤焦

  • 1 0 年前

    應該是溫度太高了,所以表面一下就黃了,接著馬上就焦了...

    剛烤出來的感覺是外酥微軟,不過等完全涼卻後,應該就不會是軟軟的狀態,所以理應要在繼續烤一下,但是小烤箱比大烤箱來說溫度升溫的快很多,你需要稍微調低溫度,略增加烘培時間即可。

    這個好處是若降溫延長時間烘烤的成果不夠理想,你可以馬上加長時間繼續烤。

    參考資料: 有烘培執照
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