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秋葵要怎麼料理

秋葵要怎麼料理才會好吃呢

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    我阿姨都這樣煮給我吃的~~超好吃~~

    天婦羅

    秋葵、鮮香菇、蝦子、南瓜、花枝

    麵衣

    材料:蛋黃 2顆,低筋麵粉 150公克,水 100公克,冰塊 少許

    1. 先將低筋麵粉、蛋黃一起混合加入,並加入水。

    2. 以劃十字的方式攪拌均勻所有材料。

    3. 加入少許的冰塊於作法2中,略微攪拌數下降低溫度即完成。

    沾醬

    料酒、米霖、水各兩大匙燒開加入三大匙日式柴魚醬油,白羅蔔磨泥

    製作方式

    秋葵去蒂、鮮香菇刻花、蝦子去腸泥、南瓜和花枝切適口大小後,拍低筋麵粉薄薄一層,再沾麵衣,以180度油溫炸熟,擺盤即可

    和~

    《豆腐拌秋葵》

    【材 料】

    秋葵 半斤

    涼拌豆腐 1塊

    【調味料】

    柴魚片  1/4小匙

    鮮美露  一大匙

    【做 法】

    (1)把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。

    (2)豆腐切小丁,再加入秋葵,淋上鮮美露拌勻,灑上柴魚片即可。

    《秋葵炒牛肉》

    【材 料】

    牛肉 4兩

    秋葵 8條

    蔥 2支 (切段)

    醬油 2大匙

    【調味料】

    太白粉 少許

    沙拉油 少許

    【做 法】

    (1)將菜洗淨瀝乾切成星狀,牛肉也切絲備用。

    (2)先將牛肉用太白粉略醃,過油備用

    (3)將鍋子加熱放入少許油,蔥段先爆香,再放入秋葵及牛肉絲翻炒至熟,即加入醬油繼續翻炒至全熟為止,即可盛起食用。

    《明太子炒秋葵》五行開運菜

    【材 料】

    辣味明太子一條

    秋葵 五條

    黃紅甜椒各半顆

    洋蔥半顆

    海苔片少許(撕成小碎片或切細條狀)

    【調味料】

    鹽 少許

    【做 法】

    (1)將菜洗淨瀝乾切成小塊。

    (2)熱油,先爆香洋蔥,再加入明太子拌炒

    (3)放入秋葵及甜椒翻炒數下後,加入少許鹽巴提味,起鍋

    (4)盛盤後,再灑上海苔片

    (這是自創的五行開運菜:有紅黃綠黑白等五色組成)

      秋葵,又名黃秋葵、羊角豆、貴婦指。黃秋葵營養豐富,果實帶有黏滑,為最佳整腸劑,尤其中老年人作為保健是最佳食物。由於黃秋葵適合高溫栽培,高雄區農業改良場呼籲農友及消費者多種多吃。黃秋葵屬錦葵科,原產熱帶非洲,為高溫性蔬菜,耐濕旱、抗蟲病、生長快、栽培容易,於十三世紀埃及就有栽種之記錄。其果實呈長條,尾端尖細,類似女人手指,故英國人叫它"Lady finger",本省有人稱其為「美國豆」,日本市場已成熱門蔬菜,需要量大增。其可食性嫩果含蛋白質及豐富vitA、B、鈣、鐵、磷和膳食纖維,為具發展潛力的保健蔬菜之一。

      一杯秋葵所含的營養:

    1。65大卡熱量 。

    2。維生素C每日推薦攝取量的三分之一 。

    3。葉酸鹽每日推薦攝取量的一半以上,可預防胎兒先天缺陷,促進正常生長發育 。

    4。纖維果膠,可降低血液中的膽固醇,預防胃潰瘍及其他腸道疾病 。

    5。葉黃素和類胡蘿蔔素,可預防因視網膜黃斑變性和白內障引起的失明,降低患癌症的風險。

    最後一道~~

    總匯秋葵沙拉

    材料:秋葵8個、牛蒡1/4條、萵苣1顆、胡蘿蔔1/4顆、蕃茄1顆、有機芝麻醬4大匙、醬油1大匙、蜂蜜1大匙、山葵醬1/2匙

    作法:

    1.將秋葵、牛蒡絲洗淨後入水汆燙。

    2.將胡蘿蔔切絲、蕃茄切片。

    3.將萵苣、秋葵、牛蒡絲、胡蘿蔔絲、番茄片均勻擺上盤中。

    4.將所以調味醬充分拌勻即成芝麻風味的醬料,再灑上秋葵沙拉即可。

    養生小事典:

    1.秋葵在和風料理中是常見的食材,它含有一種黏液,能夠保護胃壁以及腸道黏膜,有胃潰瘍的患者可以多多食用!

    2.牛蒡富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,改善便秘以降低體內毒素;牛蒡還含有一種叫「菊糖」的物質,能夠幫助腸道內益菌的繁殖,可預防大腸癌。

    摩洛哥番茄秋葵玉子豆腐

    材料:蛋豆腐2塊、秋葵50克

    醬汁材料:番茄丁2顆、大蒜碎1粒、九層塔碎4片,辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、砂糖適量、橄欖油1大匙

    菜金共85元 蛋豆腐30元、秋葵20元、番茄20元、大蒜2元、九層塔2元、砂糖2元、橄欖油10元

    準備工作:蛋豆腐排盤後,放入鍋中蒸熱備用。

    1.煮醬

    橄欖油起油鍋,將大蒜爆香,續下番茄、九層塔燉煮至出水,下其他調味料縮汁即可。

    2.燙煮

    起水鍋,將洗淨的秋葵放入水鍋中燙至熟,排在豆腐上,再淋上做法1即可。

    參考資料: 網路~~和阿姨~
  • Leo
    Lv 6
    1 0 年前

    看過其他人寫的秋葵做法..

    我覺得新鮮食材

    就要新鮮的吃..

    介紹你一種吃法簡單、養生、美味..

    秋葵洗淨-將蒂頭切除--切成兩段(大小方便入口)

    滾水川燙--入冰水(很重要、口感最佳狀態)-瀝水

    醬汁

    蠔油+蒜末+香油

    直接林在秋葵上面就可吃了喔...

    如果喜歡吃辣可以調點辣椒醬.

    或是加種蒜末.........超正點

    這是一家五星級師傅教的喔.....

  • 1 0 年前

    前幾天康熙來了有播這道菜的料理方式,其中王偉忠的姐姐煮的方法眾人(不敢吃的人)都說好吃,你可以上網去找來看看~

    我只記得大概~用豬蛟肉(夾心肉蛟2次),秋葵剁碎,胡椒粉少許,麵粉太白粉均適量,攪和在一起煎成漢堡肉排

    我個人是較偏愛吃原味的,川燙一下,冰鎮後淋上醬油膏或蒜泥醬油就很優了

  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    秋葵料理方式

    煮食 :最常用又簡單的川燙冷卻後切塊,佐以蒜、醬油等調味料,吃起來黏黏滑溜溜的感覺,非常爽口,秋葵的黏性大多為多醣體,有固胃保健之功效。

    炒食 :先以切片的秋葵下鍋,快炒,熟後乘在盤中,再以肉絲或碎肉並勾粉煮稠,調味後起鍋,倒在秋葵片上,以秋葵作綠底,青翠美觀。

    蒸食 :秋葵切半,挖出豆仁,將調味碎肉放入其中,放在盤中排放整齊,再置入蒸鍋中,蒸少許時間,待秋葵軟化,肉熟就可上桌。

    湯食 :以排骨熬煮高湯,再將整條秋葵放入鍋中煮湯,秋葵軟化,用筷子試,可穿刺過,熟了就可上桌。

    烤食 :秋葵以鋁鉑包妥,用烤箱烤,再取出沾配料食用。

    炸食 :秋葵切片混合麵粉下鍋油炸。

    浸漬法 :配合各類豆醬、醋、糖漬之濃度,將整條秋葵放入淹漬,味道滲進後,便可食用。 涼拌秋葵

    材料:秋葵50公克 EQ{U

    醬料:薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、醬油2匙、海山醬2匙、豆腐乳1匙、辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻適量

    作法

    準備以下四款醬汁:

    ●薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。

    ●醬油、辣椒碎、糖全部拌在一起,調勻成沾醬。

    ●海山醬與豆腐乳,以2:1的量調為沾料。

    ●市售手工釀造醬油膏。

    1.完整的秋葵入鍋汆燙後,泡冰水冰鎮。(也可以泡冷水再放冰箱冷藏)

    2.四款醬汁調好後,便可將冰鎮過的秋葵,蘸不同醬料食用。

    TIPS:想增加醬汁香氣,可額外加點麻油,或選擇西式的紅酒醋配橄欖油

    豆腐拌秋葵

    【材 料】

    秋葵 半斤

    涼拌豆腐 1塊

    【調味料】

    柴魚片  1/4小匙

    鮮美露  一大匙

    【做 法】

    (1)把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。

    (2)豆腐切小丁,再加入秋葵,淋上鮮美露拌勻,灑上柴魚片即可。

    秋葵炒牛肉

    【材 料】

    牛肉 4兩

    秋葵 8條

    蔥 2支 (切段)

    醬油 2大匙

    【調味料】

    太白粉 少許

    沙拉油 少許

    【做 法】

    (1)將菜洗淨瀝乾切成星狀,牛肉也切絲備用。

    (2)先將牛肉用太白粉略醃,過油備用

    (3)將鍋子加熱放入少許油,蔥段先爆香,再放入秋葵及牛肉絲翻炒至熟,即加入醬油繼續翻炒至全熟為止,即可盛起食用。

    醃漬秋葵

    材料:秋葵 50 公克、八角 2-3 粒、花椒、白砂糖適量、醬油 60c .c. 、水15c .c.

    作法:

    1. 完整秋葵汆燙後,切除前端的蒂。

    2. 另外準備一個鍋子,倒入八角、花椒、砂糖、醬油,攪拌均勻。

    3. 將燙熟的秋葵放入調味醬汁中,擺在冰箱冷藏醃漬 2-3 小時,就是一道爽口清涼的醃漬秋葵。

    TIPS : 醃漬的秋葵,放冰箱冷藏可保存 4-5 天,建議吃的時候,用乾淨餐具夾取需要的量,能拉長秋葵保鮮期。

    雙菇炒秋葵 材料: 秋葵 40-50 公克、杏鮑菇 20 公克、鮮香菇 20 公克(約 2 朵)、蒟蒻片 30 公克、薑片 10 公克、水 100 -150c .c. 、鹽 1 小匙、醬油、白砂糖適量

    作法:

    1. 秋葵汆燙後,去蒂並切長段;杏鮑菇與香菇則是先切片,再汆燙。兩種食材皆備用。

    2. 蒟蒻切片後,輕輕抓過太白粉與沙拉油,接著過熱油處理,備用。

    3. 另外準備一個鍋子,熱油後爆香薑片,再加水、鹽、醬油、砂糖,並把調味料拌勻。

    4. 秋葵、杏鮑菇、香菇這 3 種材料先入鍋拌炒,等鍋內的調味醬汁燒滾,最後再加蒟蒻片,炒熟就可以起鍋了。秋葵豆腐丸子湯

    材料:秋葵8根、豬絞肉200公克、盒裝豆腐1盒、蕃茄1粒

    水1200cc、米酒2匙、鹽巴與白胡椒粉少許

    做法

    1.蕃茄洗淨切半去蒂後再切成塊狀備用。

    2.盒裝豆腐切塊。

    3.豬絞肉放入碗中以少許鹽巴與白胡椒調味並拌勻。

    4.秋葵洗淨頭尖部以刮刀修去外皮再斜切成段狀備用。

    5.湯鍋中倒入水再放入作法1的材料煮至沸再關成溫火繼續加熱。

    6.將作法3的材料放進手掌中捏成圓形狀後放入鍋中。

    7.加入米酒略再放入作法2的材料。

    8.倒入作法4的材料煮至沸,最後以鹽巴和胡椒粉調味即可。

    秋葵清湯 材料:秋葵1支、金針菇10克、蟹肉棒1條、海苔1/8張高湯:昆布5克、柴魚片10克、水500ml準備:秋葵、蟹肉棒、金針菇燙熟,秋葵切片,海苔撕成小片。1.浸泡昆布以水泡一夜,煮滾後取出昆布,加柴魚片煮滾後關火,濾出高湯。2.盛碗蟹肉棒、秋葵、金針菇放入碗中,淋上滾燙的高湯,灑海苔片即可。

    秋葵料理http://tw.blog.search.yahoo.com/search/blog?p=%E7%...

    參考資料:
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  • 1 0 年前

    我們家是先燙過

    在沾麻辣蒜頭醬油 不然就是沾沙拉吃

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