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騎順 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

開胃菜的搭配

有什麼開胃菜可作搭配

中 西 日 或創意料理都可

請告訴我做法

或可以搭配的食材

3 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    泰式涼拌銀耳

    材料:白木耳50公克、泰式甜辣醬70公克、香菜1小把

    作法:

    1.白木耳先以冷水泡約10分鐘至軟,再以剪刀修去根部較硬處。

    2.將作法1以冷開水洗淨濾乾備用。

    3.香菜去頭洗淨濾乾切成碎狀。

    4.準備一容器,將作法2與泰式甜辣醬和作法3倒入拌勻即可。

    酸梅小蕃茄

    材料:小蕃茄1斤、酸梅4兩

    調味料:鹽4大匙、酸梅粉2大匙、糖1/2杯、冷開水1杯

    1.小蕃茄洗淨去蒂瀝乾備用

    2.鹽用來醃小蕃茄至軟化,鹽水倒掉,用清水洗淨瀝乾備用

    3.再將其他材料加入拌勻醃漬3天,要冷藏,可保存2週。

    涼拌小黃瓜

    材料:小黃瓜8根、蒜末、細白糖3大匙(一定要是這種細度)、鹽、辣椒、水果醋3大匙 (任何品牌的水果醋,尤其以蘋果、檸檬醋最好)作法:1、小黃瓜切段拍碎,放入塑膠袋中,加入一般煮菜量的鹽分(約2茶匙),接著將小黃瓜 和鹽搓均勻後,(嗜辣的人可在此時加入切段辣椒一同醃漬入味),最後綁上袋口放入 冰箱一天至小黃瓜水份排出。2、冰鎮一天出水後,將袋中水分倒出(連同小黃瓜本身的水分也要細心的擠掉),最後加 入蒜末、細白糖3大匙、水果醋3大匙冰鎮一天,即可食用。

    醬蘿蔔乾

    材料:白蘿蔔半顆、鹽2大匙

    醃料:醬油1大匙、五香粉1小匙、糖4大匙

    做法:

    1切紋

    在白蘿蔔外表切幾刀紋路後,再切成薄片。

    2醃泡

    白蘿蔔片加鹽,用手抓出澀水,以飲用水洗淨,加醃料醃24小時。

    雪菜毛豆

    材料   雪裡紅4兩 (洗淨切碎)   毛豆4兩 (洗淨去外皮)   牛絞肉4兩 (用醬油、糖、太白粉先拌勻)   生薑2片 (切細末)   紅辣椒2支 (切細末)

    做法

      1、二大匙油燒熱,生薑、辣椒先下鍋。   2、牛絞肉下鍋炒熟取出,毛豆下鍋略炒熟(或悶軟) 。

      3、雪裡紅下鍋炒熟(去除生味),牛肉回鍋同炒均勻。   4、大約2~3分鐘即可完成起鍋了

    參考資料:
  • 匿名使用者
    7 年前
  • 1 0 年前

    百香果青木瓜

    材料:青木瓜.百香果醬.鹽.檸檬.

    做法:青木瓜1個去皮去子切薄片約500克,加入10克鹽拌勻後淹1小時後沖冷水後泡10分鐘需一直放水流喔!瀝乾後再加入刨冰用百香果醬600克,放冷藏淹至1天後,出菜前再現擠檸檬少許,就是一道很棒的開胃菜喔!

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