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小希 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

有關白木耳的煮法與功效影響~?

請問....關於白木耳的燉法..?

會因為煮到爛爛的所以功效更好?

還是只是口感的不同? 脆脆根爛爛的......會影響膠質的吸收嗎?

會因為煮不夠久或煮太久....導致膠質吸收嗎?

請達人賜教....^^

3 個解答

評分
  • ?
    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    白木耳的功效

    白木耳又叫銀耳,是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品中。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效,擅長補益肺氣,可以提高肺組織的防御功能,提高機體的免疫能力,從而增強體質,達到抗衰老的作用。

    白木耳是一種上佳的滋陰補品。據調查,在服用滋陰補藥的老年人中,有50%左右的人曾單獨或配伍服用白木耳。另有一項調查表明,在100例90歲以上的長壽老人中,發現服用滋陰補氣藥的老人,其內科疾病的發生率為31.25%,而未服滋陰補氣藥物的老人,其內科疾病的發病率為47.4%。另外,如果長期服用白木耳,其聽力減退也非常緩慢。

    白木耳作為滋補佳品還適用於病後、產後體質虛弱及一般體質虛弱者。對於勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者,更為適宜。

    臨床應用:

    1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。

    2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。

    3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。

    4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。

    5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸後食用。每日1次。

    6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結:白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。

    7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗淨摘小朵;冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。

    8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。

    用法用量:水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。

    宜忌:濕痰咳嗽、便溏者,不宜服。

    參考資料: 複製
  • 7 年前

    到下面的網址看看吧

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  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    其實白木耳並不用煮很久到它爛爛的口感、而是可以先把白木耳泡軟些然後再用刀子把它們切的細細碎碎的下去煮的話很快就能夠有很好的口感了.

    食物再好也不能煮太久吧!煮太久了反而會失去它們本身的營養價值了吧!

    祝福了!

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