delete 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

[急!!] 請問像來一客泡麵中的脫水肉塊要怎麼做??

後耶

請問像來一客泡麵中的脫水肉塊要怎麼做

把肉塊切成小小的

然後耶??

曬太陽嘛??

放微波爐嘛?? (感覺就是這個)

已更新項目:

冷凍乾燥

是要有專門的機器嘛??

還是都丟在等凍庫就可以了??

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    冷凍乾燥!

    用微波爐...就是把肉烤乾了

    把煮好的肉塊..拿去冷凍乾燥

    抽掉水以後就是泡麵的脫水肉塊了

    冷凍乾燥機對一般生化實驗室來說是很常用到的儀器

    2010-10-06 05:17:02 補充:

    用微波爐一直微波

    是把肉烤到焦...再烤到乾

    就算加了水也不會泡回烤乾前的肉

    和直接脫水是不一樣的

    脫水前的肉塊是料理好...可以食用的肉塊

    加水是把脫去的水補回

    雖然口感還是和真的肉有差

    不過形態大致還是回得來

    2010-10-08 23:51:08 補充:

    冷凍乾燥...顧名思義..除了冷凍..還要乾燥

    冷凍乾燥的原理..是利用接近真空的壓力下..以極低溫的方式讓水分用凝華方式去除

    所以可以保存物質的型態和構造

    接近真空的壓力大概是指在100mtorr以下...可以達到零下70-90度的低溫

    一般冷凍庫的溫度是不可能做到的

    參考資料: 自己
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