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匿名使用者 發問時間: 社會與文化語言 · 10 年前

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Because theaflavin content has a direct effect on the color and taste of tea (Balentine et al.,

1997; Bokuchava and Skobeleva, 1980), market preferences over the years may have determined

how much fermentation and, therefore, theaflavin production occurred, and these preferences

might have changed over time. Because market preference data were not available, differences in

methods, hybrids, processes and varieties were the only factors examined. There was a distinct

pattern: Indian-hybrid, CTC teas (Assam and Kenya) were significantly higher in total theaflavins

than China-hybrid, conventional teas (Ceylon, China, Darjeeling). Blended teas were on average

higher in theaflavins than the conventional teas (Ding et al., 1992).

India produces the unblended teas that were significantly highest (Assam) and lowest

(Darjeeling) in thearubigins. There was a trend toward decreasing thearubigin content from

Indian-hybrid CTC to China-hybrid conventional, but from the available data this trend was not

statistically significant. The blended teas were probably breakfast teas with a high Assam or

Kenya tea content.

3 個解答

評分
  • 10 年前
    最佳解答

    因為茶黃素直接影響茶的顏色及味道(Balentine et al.,1997; Bokuchava and Skobeleva, 1980),這些年的市場喜好大致決定了發酵程度,因此,有了茶黃素的生產,而這些喜好會隨著時間而改變。因為市場喜好的資料無法參考,唯一能研究的辦法是經由不同的方式,混合物,步驟及變化。不過有種固定的形式,即是印度式混合,切碎-撕裂-捲曲的茶種(阿薩姆和肯亞)比中國式混合,常規茶種(錫蘭,中國,大吉嶺),有更高的茶黃素。而混合調配茶的茶黃素平均則是比常規茶高(Ding et al., 1992)。印度所生產的純種茶,有含最高茶紅素的(阿薩姆)及最低茶紅素的(大吉嶺)。目前從印度式的切碎-撕裂-捲曲的茶種到中國式的茶規茶種都有減少茶紅素的趨勢,但就現有的資料顯示,此趨勢並不顯著。具有高阿薩姆或是肯亞茶種的混合調配茶是最適合的早餐茶。

    參考資料: Myself = =
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  • 10 年前

    茶葉中的黃烷醇剖面,也是茶葉的香味和顏色不同類別的自己茶

    (黑,綠,烏龍茶,普洱茶,草藥)由Blend(混合或單料),如果按地區單料

    (阿薩姆,中國,大吉嶺),如果按genericproduc噸混合名稱(伯爵茶,愛爾蘭和英國

    早餐),最後按品牌名稱(比奇洛,唐寧)。這些特點將是最

    有用的,描述的茶食品成分資料庫,以遞減順序的重要性。

    重量茶是類黃酮含量的主要因素。使用輸液力量

    黃酮含量測定茶葉中提取完整的服務承擔的黃酮類化合物

    目前。茶黃酮提取完成約 4分鐘(藝術等。,2000; Lakenbrink

    等。,2000)。

    在美國,一些茶客不允許一個完整的4分鐘輸液發生,這可能導致

    高估黃酮的攝入量。在這裡,我們已經使用了說明性提取效率為 0.5

    (反映了美國農業部數據庫值兒茶素,茶黃素和茶紅素)和分析

    美國袋泡茶數據從一個研究(Lakenbrink等。,2000)。實驗室確定的提取

    效率,同時利用水沖泡茶葉,幹茶提取,尚未提供

    在文獻中。這些效率可能會有所不同,從那些決心通過比較

    methanolicextrac tion幹茶沖泡茶葉的水被用於最初的研究

    (Lakenbrink等。,2000)。所以我們已經提出,只是用於說明目的,

    不能用於計算黃烷醇含量的茶湯。提取效率將是有益的

    當他們已經確定只用茶葉水提取的基礎上表達的

    釀製幹樹葉和飲料,當其他因素,如類型的袋泡茶,有決心

    和界定。

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  • 10 年前

    因為黃素內容有直接的影響,對茶的味道和色彩 (Balentine,

    1997 年 ; Bokuchava 和 Skobeleva 1980),多年來市場首選項可能已確定

    多少發酵,因此,黃素生產發生,並且這些首選項可能已隨著時間的推移而更改。 因為沒有市場首選項資料差異方法、 雜種、 過程和品種被審查的唯一因素。 有一個不同模式: 印度雜交反恐委員會茶 (阿薩姆和肯雅) 了明顯較高的總黃素比中國-混合常規茶 (錫蘭,中國大吉嶺) 混合的茶是平均黃素在常規茶 (1992年丁等人) 比高。印度產生了顯著最高 (阿薩姆) 的混合的茶和最低(大吉) 在 thearubigins 中。 有對降低從 thearubigin 含量的趨勢印度混合反恐委員會中國雜交的傳統,而是從這一趨勢並不是可用的資料統計上的顯著。 混合的茶可能是具有高的阿薩姆早餐茶或肯雅茶葉的內容。

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