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forever_some 發問時間: 科學其他:科學 · 1 0 年前

使用冷凍真空乾燥方式進行乾燥空心菜可行嗎?

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玉米乾燥如原色原狀是可以的.您可以使用冷凍真空乾燥方式進行乾燥.

乾燥方式首先您必須有一台冷凍真空乾燥機.或者您可以到學校或向廠商商借.而乾燥方法首先將玉米放入超低溫急速凍結庫凍結.冷凍庫溫度最好在-40度以下.凍結完成後移入凍結真空乾燥機內進行乾燥既可.要求乾燥物乾燥後能夠保持原色原狀.在進行乾燥的行程溫度不能太高.最高溫度最好不要超過室溫.要達到此一標準可以選擇具體乾燥盤可以升溫與降溫的機種.而乾燥時間必須延長以我所乾燥的記錄需30-36小時.我所使用的冷凍真空乾燥機是特別訂製的.水份凍結室的溫度在-65度以下.聽製造商說一般的冷凍真空乾燥機無法做到如此功能.我這台是少見的.如果您有此方面需求可以來信互相研究.或者可以找製造商代工乾燥.我都樂意幫忙.不過冷凍真空乾燥的成本可不便宜. 冷凍真空乾燥是利用水的三相特性.藉由真空狀態將低溫的冰由固態直接昇華為氣態.而不經過溶化為水(液態)再蒸發為氣態的程序.而且整個乾燥昇華過程可在常溫以下進行.因此不會對乾燥物表面及內部造成乾皺現象.此方式現在被廣泛應用於生物科技製程及動植物標本製作.是目前最佳化的乾燥法.

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使用冷凍真空乾燥方式進行乾燥空心菜可行嗎?

食用時再煮過就可行的方式.

目的在於把南部季節多餘的蔬菜保存更久

賣到沒有產蔬菜的德國.

請問使用冷凍真空乾燥方式進行乾燥空心菜可行嗎?

6 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    ~~應該是可行的,不過可能要考慮設備的建置成本,

    請擊點以下網頁~~

    PDF] 第七講蔬果加工 檔案類型: PDF/Adobe Acrobat - 快速檢視

    青花苔、空心菜、南瓜、準人瓜、辣椒、. 白玉米〈玉蜀黍〉甜玉米、玉米筍、洋菇、 ..... 然乾燥法,如利用太陽能、風、寒氣等,亦. 有利用冷凍乾燥之方法,其品質較自然 .... 果實經過壓搾即應儘速進行真空脫氣,儘量. 避免和空氣接觸,因為空氣中的氧會 ...

    chcsdl.open2u.com.tw/old_course/b/bc/download/bc07.pdf

  • 6 年前

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  • 7 年前

    >這家不錯 lv333。cC買幾次啦真的一樣

    仐刱

  • 匿名使用者
    7 年前

    >這家不錯*****買幾次啦真的一樣

    伶剜儬凝冫

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  • 匿名使用者
    7 年前

    >這家不錯*****買幾次啦真的一樣

    剒乵哹

  • 1 0 年前

    我們一般儲存蔬菜都是冰在冷藏室而已 原因是因為 冰在冷凍庫蔬菜容易凍壞

    所以你說的冷凍真空乾燥 應該是沒辦法...如果真的要輸出到德國 還是只能空運吧!不然等你運到 蔬菜都壞掉了@@

    參考資料: 我自己
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