請問魯肉飯 (全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢?材料去哪裡買呢
請問魯肉飯(全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢? 材料去哪裡購買呢?
不是絞肉做的肉燥飯唷
是全部都是帶皮肥肉做的那種魯肉飯
就像是下圖 的金仙魯肉飯
圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/288_2...
還有帶皮的肥肉
一般的超市買的到嗎
例如 家樂福 頂好 等等
還是要去傳統市場購買
如果要處傳統市場購買的話 要怎麼跟老闆說? 帶皮的肥肉?
他請幫我切成小塊小塊的嗎?
我住萬華 可以的話 說一下 哪裡可以買的到呢
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請問還有人可以幫忙解答的嗎?
3 個解答
- 1 0 年前最佳解答
去傳統市場的肉攤跟他說要人家做生意的那種邊肉
50元就一大包 而且是切好的(我前天才又買了一包)
我都準備蒜頭 蒜頭酥一大包
先倒少許油 小火 爆香蒜頭 (小火喔不然會苦)
倒入大約1/4包的蒜頭酥 炒香
將肉燥整個下鍋炒
炒至稍為變白及有油脂出來
再加入蒜頭酥(份量看你喜不喜歡蒜頭酥的味道)
可調至中大火 炒至塊塊分明的感覺(原本黏黏的)
這時候很香了
加鹽及少許冰糖胡椒粉扮炒
均勻後嗆米酒 然後加醬油上色
我都不加水啦 你要加可以加一點
然後大滾後轉小火蓋鍋悶煮30分即可
因為炒起來一大鍋 我都分小包凍起來
拌麵扮飯或滷東西都很好吃
這樣寫不知你看懂不懂
2011-01-01 15:25:55 補充：
這是以前家中做小生意的食譜喔
很簡單但是一定要注意火候
稍有不慎會整鍋變成苦的
蒜頭酥材料行有賣
買厚的才香不要買碎碎的喔
- 梅 捷Lv 71 0 年前
請問魯肉飯 (全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢?材料去哪裡買呢
您好 讓梅捷教妮做好吃ㄉ滷肉飯
《材料》
絞肉 1斤 紅蔥頭 2兩
《調味料》
醬油 1杯 味精 半小匙
胡椒粉 1/4小匙
水 2杯 糖1大匙 酒2大匙
《做法》
A.紅蔥頭去皮切碎
用4大匙燒熱炸香紅蔥頭
撈出備用
B.將絞肉放進鍋中炒散加醬油
味精 糖 五香 胡椒粉 酒 水燒開
C.改小火慢慢燒1小時即可
△燒肉時再將炸好ㄉ紅蔥頭放入同燒
△豬肉用切碎ㄉ方法會比用絞肉來滴好吃
△紅蔥爆香豬肉後 加入醬油 糖 鹽等去滷肉
味道ㄉ拿捏是經驗累積而來ㄉ
△魯肉滷得愈久則愈香會愈好吃
肉香而不油膩
也不會因滷久了而變得粉鹹
※可至傳統市場購買
通常賣肉ㄉ老闆會建議妮
買五花肉或後腿肉
豬皮ㄉ部分一定要用手切
吃起來滴口感才會粉棒ㄛ
＊貼心建議＊
可用後腿肉（不可用全肥ㄉ）
約3分瘦肉 1分肥肉
（這就是滷肉飯ㄉ訣竅）
這樣滴滷肉飯您還滿意嗎
參考資料： 梅捷～關心您～ - Alex YehLv 71 0 年前
大潤發有賣，連皮肥肉，3公分厚，很便宜！
滷肉飯作法：：(1)肉洗淨，白水煮熟，待冷，好切碎塊！(生肉不容易切碎)
(2)乾熱鍋炒碎肉至油炸出，放切碎蒜頭調味。
(3)蒜香味出，醬油調味，放高湯或水，淹過肉，放冰糖一匙，
熬煮後，放一小匙肉桂粉，熬煮軟爛、、、OK
滷肉飯，各有各的手法，各有各的口味。不知合你的胃口否？
