發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問魯肉飯 (全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢?材料去哪裡買呢

請問魯肉飯(全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢? 材料去哪裡購買呢?

不是絞肉做的肉燥飯唷

是全部都是帶皮肥肉做的那種魯肉飯

就像是下圖 的金仙魯肉飯

圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/288_2...

還有帶皮的肥肉

一般的超市買的到嗎

例如 家樂福 頂好 等等

還是要去傳統市場購買

如果要處傳統市場購買的話 要怎麼跟老闆說? 帶皮的肥肉?

他請幫我切成小塊小塊的嗎?

我住萬華 可以的話 說一下 哪裡可以買的到呢

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請問還有人可以幫忙解答的嗎?

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    去傳統市場的肉攤跟他說要人家做生意的那種邊肉

    50元就一大包 而且是切好的(我前天才又買了一包)

    我都準備蒜頭 蒜頭酥一大包

    先倒少許油 小火 爆香蒜頭 (小火喔不然會苦)

    倒入大約1/4包的蒜頭酥 炒香

    將肉燥整個下鍋炒

    炒至稍為變白及有油脂出來

    再加入蒜頭酥(份量看你喜不喜歡蒜頭酥的味道)

    可調至中大火 炒至塊塊分明的感覺(原本黏黏的)

    這時候很香了

    加鹽及少許冰糖胡椒粉扮炒

    均勻後嗆米酒 然後加醬油上色

    我都不加水啦 你要加可以加一點

    然後大滾後轉小火蓋鍋悶煮30分即可

    因為炒起來一大鍋 我都分小包凍起來

    拌麵扮飯或滷東西都很好吃

    這樣寫不知你看懂不懂

    2011-01-01 15:25:55 補充:

    這是以前家中做小生意的食譜喔

    很簡單但是一定要注意火候

    稍有不慎會整鍋變成苦的

    蒜頭酥材料行有賣

    買厚的才香不要買碎碎的喔

  • 請問魯肉飯 (全部是肥肉的) 怎麼做才好吃呢?材料去哪裡買呢

    您好 讓梅捷教妮做好吃ㄉ滷肉飯

    《材料》

    絞肉 1斤 紅蔥頭 2兩

    《調味料》

    醬油 1杯 味精 半小匙

    胡椒粉 1/4小匙

    水 2杯 糖1大匙 酒2大匙

    《做法》

    A.紅蔥頭去皮切碎

    用4大匙燒熱炸香紅蔥頭

    撈出備用

    B.將絞肉放進鍋中炒散加醬油

    味精 糖 五香 胡椒粉 酒 水燒開

    C.改小火慢慢燒1小時即可

    △燒肉時再將炸好ㄉ紅蔥頭放入同燒

    △豬肉用切碎ㄉ方法會比用絞肉來滴好吃

    △紅蔥爆香豬肉後 加入醬油 糖 鹽等去滷肉

    味道ㄉ拿捏是經驗累積而來ㄉ

    △魯肉滷得愈久則愈香會愈好吃

    肉香而不油膩

    也不會因滷久了而變得粉鹹

    ※可至傳統市場購買

    通常賣肉ㄉ老闆會建議妮

    買五花肉或後腿肉

    豬皮ㄉ部分一定要用手切

    吃起來滴口感才會粉棒ㄛ

    *貼心建議*

    可用後腿肉(不可用全肥ㄉ)

    約3分瘦肉 1分肥肉

    (這就是滷肉飯ㄉ訣竅)

    這樣滴滷肉飯您還滿意嗎

    參考資料: 梅捷~關心您~
  • 1 0 年前

    大潤發有賣,連皮肥肉,3公分厚,很便宜!

    滷肉飯作法::(1)肉洗淨,白水煮熟,待冷,好切碎塊!(生肉不容易切碎)

    (2)乾熱鍋炒碎肉至油炸出,放切碎蒜頭調味。

    (3)蒜香味出,醬油調味,放高湯或水,淹過肉,放冰糖一匙,

    熬煮後,放一小匙肉桂粉,熬煮軟爛、、、OK

    滷肉飯,各有各的手法,各有各的口味。不知合你的胃口否?

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