做巧克力的一些問題~

Question

聖誕節快到了

我想做巧克力給一些好朋友

請問買哪一種巧克力熔比較好??

還有巧克力模型去哪買?

佳瑪有再賣嗎??

請各位大大幫忙

急ㄛ.

Answer 1

最佳解答

你好

巧克力在早期是以隔水加熱的方式溶化，

因品牌不同巧克力的溶點也會不一樣，

隔水加熱時很容易有水溢進去，

這樣會使巧克力變硬變稠，

加熱的過程中也不可加入水溶性的材料，

但可以加入少許的油脂，不過不可加入太多，

加入太多油脂會使巧克力部會變硬，

巧克力除的隔水加熱外，也可以使用微波爐，

且建議先使用最低係數開始加熱，

溫度太低在往上微調，直到適當刻度，

這樣也可以避免過熱以及忘記時間導致巧克力變質。

除了超市大賣場以外，還有食品原料行都有在賣，

你可以參考我的部落格，有烘焙原料商的地址電話，

可提供你方便購買。

http://tw.myblog.yahoo.com/haoyang775/article?mid=... 參考資料

Answer 2

你去便利商店就可以買到巧克力(10元的那種 有一格一格的)

模型因該在普通的做點心的店就有了吧 佳碼的話就看網址吧(我家附近沒有)

我看過了 但是好像沒賣模型耶...到普通的點心店就可以滿足您的需求了吧

參考資料： 自己

Answer 3

單純溶解灌模的話,可以用正香軒的高級巧克力<不是特級,特級是做松露或是巧克力蛋糕在用的>,正香軒這個牌子應該是國產巧克力牌子裡最好的.

另外有一個新加坡的巧克力品牌叫758也不錯,它是直接做成小鈕扣型,口感不錯而且省去切巧克力的麻煩,不過只有1KG裝的比較大包.

至於模型烘焙行裡應該都有賣~