做巧克力的一些問題~

聖誕節快到了

我想做巧克力給一些好朋友

請問買哪一種巧克力熔比較好??

還有巧克力模型去哪買?

佳瑪有再賣嗎??

請各位大大幫忙

急ㄛ.

3 個解答

評分
  • 浩洋
    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    你好

    巧克力在早期是以隔水加熱的方式溶化,

    因品牌不同巧克力的溶點也會不一樣,

    隔水加熱時很容易有水溢進去,

    這樣會使巧克力變硬變稠,

    加熱的過程中也不可加入水溶性的材料,

    但可以加入少許的油脂,不過不可加入太多,

    加入太多油脂會使巧克力部會變硬,

    巧克力除的隔水加熱外,也可以使用微波爐,

    且建議先使用最低係數開始加熱,

    溫度太低在往上微調,直到適當刻度,

    這樣也可以避免過熱以及忘記時間導致巧克力變質。

    除了超市大賣場以外,還有食品原料行都有在賣,

    你可以參考我的部落格,有烘焙原料商的地址電話,

    可提供你方便購買。

    http://tw.myblog.yahoo.com/haoyang775/article?mid=... 參考資料

  • 1 0 年前

    你去便利商店就可以買到巧克力(10元的那種 有一格一格的)

    模型因該在普通的做點心的店就有了吧 佳碼的話就看網址吧(我家附近沒有)

    我看過了 但是好像沒賣模型耶...到普通的點心店就可以滿足您的需求了吧

    參考資料: 自己
  • YKS
    Lv 6
    1 0 年前

    單純溶解灌模的話,可以用正香軒的高級巧克力<不是特級,特級是做松露或是巧克力蛋糕在用的>,正香軒這個牌子應該是國產巧克力牌子裡最好的.

    另外有一個新加坡的巧克力品牌叫758也不錯,它是直接做成小鈕扣型,口感不錯而且省去切巧克力的麻煩,不過只有1KG裝的比較大包.

    至於模型烘焙行裡應該都有賣~

還有問題?馬上發問,尋求解答。