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prada 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

紅燒肉怎麼煮好吃

今天去超市買了半斤紅燒肉 (豬肉)

想說做各紅燒豬肉吃

請問有人知道比較簡單又好吃的方式嗎?

謝謝喔

2 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    紅燒肉的6種作法

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Lh5YV1iXQEEU4zT1TcQ-...

    紅燒肉

    用料: 五花肉一斤半洗淨切約2厘米見方的塊,蔥半兩切段,老薑一塊拍破,花椒二十餘粒,八角、三奈各四玫,冰糖半兩,老抽、醬油各三大匙,鹽適量,鮮湯約二斤。做法:1、將肉放鍋內,加入鮮湯(清水也可)置旺火上燒沸,撇去浮沫。2、放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、三奈、冰糖、老抽、醬油。3、改用微火,一直保持沸而不騰,燒至湯汁濃稠肉軟爛,撿去姜、蔥不要,起鍋裝碗即成。

    參考資料:
  • ?
    Lv 6
    1 0 年前

    要煮紅燒肉首先肉質要選五花肉

    準備工作:洗淨切大塊狀油炸制薇焦備用

    材料:五花肉.八角.玉桂片.醬油.冰糖.酒.水

    做法:起油鍋冷鍋冷油放入約2湯匙油放入八角及玉桂片慢火爆出香氣放入以炸好

    的五花肉略炒一下讓肉與香氣混合+冰糖+酒+水煮約20來分在一個人喜

    好醬油鹽色深淺放入醬油在煮十來分鐘即可上桌

    ps:一般在爆香過程友人會喜歡取用蔥薑蒜辣椒八角來使用

    其實我個人認為每個人的喜好有異.單單八角跟玉桂的香氣就很足夠了

    但是在使用醬油上我則較堅持使用較有品牌好的醬油不僅香氣足滷出來的顏

    色也很討喜

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