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sammi 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問白宰雞如何製作?

請問白宰雞如何製作? 最好是整個製作過程..(要水煮多久)? 謝謝

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    教您白宰雞怎麼做,如何做白宰雞才好吃雞剁大塊,下鍋煮,其實正規的應該是整雞煮,味道更好,可惜老熊為了喝濃

    濃的純雞湯,就只能剁了,這樣用水會比較少,燉的雞湯那個純鮮美味啊。

    又是正規的煮,應該是煮到8、9分熟,這樣脊髓和最裡面的肉還有一點血絲為上品。

    咳咳,可惜現在的食品安全啊,得了,還是建議大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。

    然後撈起來,涼涼,千萬不要用冷水讓它涼哦,這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。

    涼了一些了,就剁成小塊(切記生熟菜板分開,嘻嘻)。

    最關鍵的調料配置出場。

    首先,將色拉油大火燒辣,關火,涼到用手在油面上感覺不燙,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立馬出現~~~~

    然後在煮雞的時候,將面上的一層雞油打起來,放辣椒碗中,大概半碗,

    這樣,喝湯的時候,即沒油膩感,最關鍵的還是這樣拌的白宰雞,超級好吃呢。

    然後就放:糖,一點鹽,一點醬油,十三香,花椒(囉嗦一下:最好是漢源的,而且稍微放多點,這樣才道地,嘻嘻),雞精

    然後攪勻~

    然後倒在雞塊上拌勻即可。

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