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Lv 4
1 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

金錢蝦餅作法.醬汁

我想做這道菜,我上網看有人在教,但還是有點不清楚,材料有花枝.豬絞肉.蝦仁。

1.我想知道比例是多少?

2.裹粉的時候要家蛋液嗎?2個有差嗎?

3.醬料除了番茄醬還有什麼可以加?泰式酸梅醬 要去哪裡買呢?

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    金錢蝦餅與月亮蝦餅的差異只在金錢蝦餅有加荸薺,月亮蝦餅無!!做法:材料有:草蝦仁150公克、肥豬肉38公克、瘦豬肉75公克、荸薺6顆、蛋1個、

    首先將蝦仁用少許鹽搓洗,再用水沖洗乾淨瀝乾後,即可將蝦仁剁成泥,另外也將肥豬肉、瘦豬肉分別剁成泥備用。取一個大碗,將蝦泥與肥豬肉末、瘦豬肉末一起放入碗中,加入鹽1/2小匙與蛋、酒1小匙,一起用手攪勻至肉餡有彈性。荸薺放入塑膠袋中用刀背敲碎,再取出剁成細末,加入肉餡

    中一起攪拌均勻,然後就可以用手擠出成丸子狀,入油鍋用中小火慢慢炸熟,炸的時候用鏟子稍壓使成圓扁狀,全熟後撈出瀝乾油份即可。

    p.s.喜歡的話,肉餡裡也可加少許薑末、蔥末增添香氣。

    參考資料: 賽諸葛BOSS的智慧
  • Lv 5
    1 0 年前

    金錢蝦餅(2)【做  法】1.白蝦去殼、去腸泥,洗淨吸乾水份、切小丁,備用。

    2.馬鈴薯去皮切細末,擠乾水份,備用。

    3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌,再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末,並加入所有調味料、蒜酥拌勻。

    4.將作法3捏成數顆丸子狀,再沾上麵包粉後壓成扁圓形,入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆,撈出瀝油後盛盤即可(食用時可另搭配蕃茄醬沾食)。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy60-046.jpg

    【材  料】白蝦8尾馬鈴薯60公克魚漿80公克蒜酥1/2茶匙麵包粉1/2碗【調 味 料】鹽1/2茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1/2茶匙太白粉1/2茶匙

    1.我想知道比例是多少?(是甚麼比例?)

    2.裹粉的時候要家蛋液嗎?2個有差嗎?

    每個做法都不一樣 這個就沒加蛋

    3.醬料除了番茄醬還有什麼可以加?泰式酸梅醬 要去哪裡買呢?

    可以加胡椒鹽或美乃滋 都很好吃

    很多傳統市場或泰式料理材料店都有賣

  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    金錢蝦餅

    材料:

    主材料:

    紅蝦仁、豬絞肉、荸薺、蔥花、紅蔥頭、豬網油、中筋麵粉、蛋、麵包粉

    調味料:

    鹽、糖、胡椒

    作法:

    1.紅蝦仁、荸薺剁碎備用。

    2.將步驟 1的紅蝦仁、荸薺,加上豬絞肉、蔥花、紅蔥頭,以及鹽、糖、胡椒攪拌均勻備用。

    *豬絞肉的比例是肥:瘦=3:7。

    *紅蔥頭可以增加餡料的香氣。

    3.取一豬網油將步驟 2的餡料包起,剁成塊狀。

    *豬網油包住餡料,可以使蝦肉的味道封在裡面,吃起來也會更滑順。

    4.將步驟 3的塊狀餡料依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。

    5.稍待定型後,入鍋油炸至金黃色即完成此道料理。

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