焦糖&楓糖&黑糖

想請問一下各位大大~~

因最近我打算開間飲料店~~

有個問題想請各位大大幫我解答~~

焦糖適合加入什麼飲料?

楓糖適合加入什麼飲料?

黑糖適合加入什麼飲料?

而這三個的差別又在哪?

以上問題請各位聰明人士幫我解答~~

謝謝囉︿︿

3 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    我覺得

    焦糖奶茶..瑪奇朵..冰沙...咖啡...都不錯

    楓糖奶茶不錯 楓糖我覺得不適合加飲料 比較是合做甜點

    黑糖瑪奇朵..薑母茶..奶茶...冬瓜茶...

    焦糖(英文是Caramel,但caramel有兩個意思:牛奶糖或焦糖,兩者很容易混淆),把糖煮到攝氏170 °C (338 °F)會焦化,就是焦糖,加入沸水煮化即是液態焦糖,可以用來泡咖啡或做布丁,焦糖常被用在製作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味,或加於冰淇淋和蛋奶凍上。或作為食物黑色素,如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。黑糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾 壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪 拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶 有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖 呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

    楓糖

    在楓樹 (sugar maple)的樹幹上插進一截鋼管,吊一個水桶,收集滴出來的樹汁。最後將樹汁過濾煮沸並收汁,煮成濃稠狀的糖漿即成。收集樹汁的適當季節是在三、四月的春天,據說是因為這個季節白天較溫暖,但晚上溫度仍然很低,在這種溫度循環之下,白天樹汁上升,晚上下降,適合樹汁的採集。此外,採集40加侖的楓樹樹汁,最後只能濃縮成1加侖的楓糖漿(1棵樹一年大約可生產10加侖樹汁)。因此雖說製造方法簡單,採集樹汁卻頗耗人工,難怪價格不低。

    參考資料:
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  • 匿名使用者
    5 年前

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  • 9 年前

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