? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

做麵包...食譜上寫的烤箱"噴蒸氣"是什麼??

要自己做歐式麵包...

食譜上寫麵糰放進烤箱之後要"噴蒸氣"

請問這個"噴蒸氣"是什麼??

我的烤箱是"烘王",要怎麼"噴蒸氣"???

4 個解答

評分
  • 最佳解答

    【麵包】芝麻麵包(SAMPO蒸氣烤箱) @ Benny Mommy ... 都需要靠蒸氣烤箱才烤得出來 雖來看網站有許多方法可以在一般烤箱烘烤時做出蒸氣效果 不過這很傷烤箱我捨不得對烤箱這樣做 終於買到便宜的發酵箱跟蒸氣烤箱 ... 以上是我第一次用SAMPO蒸氣烤箱KZ-PJ26W 實做心得供大家參考 我還要來跟它再混熟一點 ...lihu6064.pixnet.net/blog/post/ 32936743

    參考資料: lihu6064.pixnet.net/blog/post/32936743
  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 1 0 年前

    如果烤箱沒有噴蒸氣的功能˙可以事先在預溫時 放金屬容器或小石頭

    一起加熱待要烤麵包時˙在容器內加水或將石頭放入水中 〈在烤箱裡面〉

    這樣就會產生蒸氣的效果

  • 1 0 年前

    當你的麵包發酵完成後

    烤箱溫度也足夠了

    在送進烤箱後

    關門前可用噴水槍噴霧狀的水

    (適量即可,往上噴,不要直接噴在麵包上)

    再關上烤箱的門即可

    當然如上頭大大說的很傷烤箱哦!

    很多法式、歐式麵包的表面脆脆的就是噴蒸氣烘焙的

    參考資料: 自己
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