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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

義大利美食食譜

請問ㄧ下

有誰知道哪裡可以查詢到有關立大力菜餚的網址嗎?

要有照片.使用的食材.作法

沙拉.湯.前菜.主菜(牛.豬.雞)甜點 都要各2道

2 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    義大利麵包沙拉

    圖片參考:http://1.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/S5As6q9UIbI/...

    材料:老麵包5片、紅甜椒2顆、黃甜椒2顆、小番茄12顆、酸豆2大匙、黑橄欖半包、九層塔適量醬汁材料:小番茄8顆、大蒜2顆、紅酒醋4大匙、黑胡椒1小匙、橄欖油4大匙、海鹽少許準備:小烤箱預熱10分鐘1 切料將紅、黃甜椒放入烤箱中,烤至表皮焦黑,放涼撕除表皮之後,即可切條,湯汁則可留用做醬汁。2 做醬小番茄8顆切開去籽,丟入果汁機中,續下黑胡椒、紅酒醋、橄欖油、大蒜、海鹽、甜椒汁以及1/4份量的做法1打成甜椒醬。3 淋醬將老麵包捏成小塊拌入做法1、以及其他對切的小番茄、酸豆、黑橄欖和九層塔,再淋上甜椒醬攪拌均勻即可。

    義大利果醋甜桃沙拉

    圖片參考:http://4.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/R8uUnkwwfEI/...

    材料:新鮮甜桃1顆、橄欖油10c.c.、義大利醋10c.c.、生菜適量、新鮮切片義大利火腿適量醬料:橄欖油50c.c.、蒜末少許、義大利醋20c.c.、洋蔥末少許準備工作 1.烤箱以250℃預熱10分鐘。2.甜桃去籽切6瓣備用。Tips:各種桃子皆可使用,若無烤箱,可用鍋子將桃子大火乾煎至香即可。1醃漬甜桃以橄欖油、義大利醋醃漬10分鐘,入烤箱烤至焦香但不軟化即可取出。2調醬將醬料混合拌勻,淋在甜桃、生菜及火腿片上即可。

    義大利蔬菜湯

    圖片參考:http://1.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/Ss7mt3RJmSI/...

    材料(2人份):紅洋蔥丁2大匙、紅蘿蔔丁200克、西洋芹150克、蒜末10克、罐頭番茄250克、水750c.c.、培根2條、義大利麵60克、青豆70克、櫛瓜半條、特級橄欖油2大匙、罐頭白腰豆120克、新鮮巴西利末1大匙,起司粉、鹽、黑胡椒粉各適量準備:罐頭番茄切碎、培根切碎、義大利麵切小段、櫛瓜切片備用。1爆香培根炒香,轉小火,加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒軟,再加蒜頭炒香,轉中火放入番茄、水,煮10分鐘。2下麵煮滾放入麵條、櫛瓜、白腰豆、青豆煮10分鐘,加鹽、黑胡椒粉,品嘗時加巴西利末、橄欖油、起司粉。

    義式蔬菜米香清湯

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/fk06-050b.jpg

    【做  法】

    1.洋蔥切丁;蒜苗切丁;菠菜葉切碎備用。

    2.取一湯鍋,放入奶油待融化後,炒香作法1的洋蔥丁、蒜苗丁菠菜碎,再放入米一起拌炒均勻後,加入雞湯以小火慢慢熬煮至米熟為止,最後以鹽調味,起鍋食用前灑上起司粉即可。

    【材  料】

    奶油 20g

    洋蔥 120g

    蒜苗 80g

    菠菜葉 100g

    雞湯 1000㏄

    米 100g

    鹽 少許

    起司粉 80g

    涼拌義大利細麵:前菜

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Create/veg-020116/veg...

    材料:(二人份)

    1. (天使細麵)適量。 4. 香料橄欖油。

    2. 羅勒。 5. 海鹽。

    3. 紅通通的蕃茄(大顆一顆或是小顆兩顆)。 6. 現磨黑胡椒粒。 做法:

    1. 煮沸一鍋水,加入少許鹽巴,把Angle hair煮熟。(大約六分鐘左右)。2. 麵條起鍋,過冷水,瀝乾所有的水分。3. 煮麵條的同時,用沸水將表皮劃了十字的蕃茄滾燙一下,去蕃茄皮,切成小塊狀。4. 洗淨的一把羅勒(看個人喜好,斟酌用量),同樣切成小碎段。5. 麵條、蕃茄、羅勒,裝入盤中,淋上適量的香料橄欖油(我們使用的是迷迭香橄欖油),灑上現磨的海鹽、黑胡椒粒調味,拌勻所有的材料,即可上桌囉。

    義式奶酪(1)

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-036.jpg

    【做  法】

    1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。

    2.將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,倒入材料C拌勻備用。

    3.取作法2的材料以細篩網過濾出義式奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

    4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至義式奶酪液凝固即可。

    【材  料】

    A.全脂鮮奶 250公克

    細砂糖 40公克

    香草條 1小段

    B.吉利丁片 10公克

    C.動物性鮮奶油 250公克

    義式米布丁

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-048.jpg

    【做  法】

    1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

    2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

    3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法1與白飯拌勻。

    4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型,取出倒扣入盤中,淋上覆盆子果泥即可。

    【備 註】

    份量:4個

    【材  料】

    鮮奶 511公克

    鮮奶油 236公克

    細砂糖 197公克

    鹽 4公克

    吉利丁 12公克

    白飯 30公克

    覆盆子果泥 適量

    參考資料:
  • 匿名使用者
    7 年前

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