市場有販售薑泥炸的酥嗎?

請問~市場有販售薑泥炸的酥嗎?

3 個解答

評分
  • 最佳解答

    【午仔魚】阿基師「薑酥塔香煎小午仔」 & 詹姆士「午魚佐墨西哥莎莎醬」 分類:型男大主廚2011/03/10 19:41

    圖片參考:http://f23.yahoofs.com/myper/7YHHs1WREQXzbipbYQ20r...

    薑酥塔香煎小午仔【阿基師】食材:

    小午仔魚4尾、嫩薑100克、九層塔葉30克、紅蘿蔔1根調味料:

    米酒3大匙、鹽1大匙、檸檬椒鹽1大匙做法:

    1.小午仔魚去頭尾剖半,洗淨血汙,均勻灑上鹽巴醃漬約10分鐘。

    2.嫩薑切細絲,入油鍋油炸至酥香,以紙巾吸乾油份,備用。

    3.九層塔切細末,用炸過薑絲的油炸酥九層塔末,備用。

    4.醃好的午仔魚吸乾水分,下鍋乾煎至兩面酥香。

    5.紅蘿蔔做交叉對切的刀法,放入鹽水中泡軟,備用。

    6.泡軟的紅蘿蔔以片刀橫切成大薄片拉開,裝飾入盤。

    7.煎好的午仔魚放置紅蘿蔔片上,頂層再放上薑酥和九層塔酥提味即可。

    圖片參考:http://f23.yahoofs.com/myper/7YHHs1WREQXzbipbYQ20r...

    午魚佐墨西哥莎莎醬【詹姆士】食材:

    午仔魚兩條、中筋麵粉、餅乾(試吃用)、馬鈴薯2顆、牛奶1杯

    墨西哥莎莎醬:去皮牛番茄2顆、墨西哥辣椒2根、九層塔1/2碗、香菜1/2碗、蒜末1大匙、蔥末2大匙、橄欖油、巴莎米可醋

    酸奶醬:酸奶2大匙、蒜末1大匙、九層塔1大匙、巴西里半匙、薄荷葉1大匙調味料:

    研磨黑胡椒、研磨海鹽做法:

    1.午仔魚一開三,灑鹽、黑胡椒後備用。

    2.馬鈴薯切薄片,封保鮮膜微波10分鐘,取出後過篩,並加入牛奶、黑胡椒拌勻,裝入塑膠袋中備用。

    3.製作酸奶醬:酸奶+蒜末+九層塔末+巴西里末+薄荷葉末

    4.製作墨西哥莎莎醬:牛番茄丁(去內囊)+墨西哥辣椒末+九層塔末+香菜末+蒜末1大匙+蔥末2大匙+橄欖油+巴莎米可醋+鹽+黑胡椒

    5.午仔魚沾粉後,下鍋油煎(橄欖油)。

    6.組裝:將馬鈴薯擠入盤底,用噴槍烙香後,放上魚排,接著在魚排上擺墨西哥莎莎醬、酸奶醬,周圍撒上巴西里末裝飾即完成。

  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://*****

  • 10 年前

    薑泥無法炸酥.因為磨成泥幾乎都是水了.無法再炸過.薑切成比末稍粗自己有炸過…蒜酥也有炸過.就是沒炸過薑泥…如果你想買炸過的薑酥..素料店問一下應該會有..不過是炸的東西.小心買到[油耗味]的..

    參考資料: 自己
還有問題?馬上發問,尋求解答。