傻瓜 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

韓國黃醬湯要怎麼做

如題

韓國黃醬湯要怎麼做

那個醬要怎麼做阿?

那煮的時候要啥材料?

因為是看到電視的黃醬湯

就突然想到 煮黃醬湯

可是不知道怎麼用..所以來發問了

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    如題

    韓國黃醬湯要怎麼做

    那個醬要怎麼做阿?

    韓國黃醬的製作方法------韓式醬湯

    材料:

    黃豆醬4大匙(即傳統黃醬,是韓國基本調味醬料,利用黃豆發酵而成,就是我們的豆瓣醬吧)

    辣椒醬 1大匙(韓式辣椒醬)

    嫩角瓜100克,豆腐100克,洋蔥1/4個,香菇2個

    蔥 1/2根,紅辣椒 1個,青辣椒 1個

    蒜泥1大匙,小魚乾15克,水3杯,鹽適量

    作法:

    1。角瓜,洋蔥,豆腐切成1.5厘米見方的塊

    2。將香菇用水泡開,去柄切成和洋蔥相同大小的塊(有個朋友竟然不吃菌類食物,嘆~ 要知道香菇富含食物纖維,礦物質,維生素B,所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是乾香菇,就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鐘,浸泡時間過長香菇的美味會變淡)

    3。蔥,紅辣椒,青辣椒切成0.5厘米的段

    4。小魚乾下鍋乾炒片刻,加適量水煮開,出鍋後用紗布過濾,即成清魚乾湯

    5。在清魚乾湯裡慢慢攪入黃豆醬,之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇乾淨)

    6。依次放入角瓜,洋蔥,豆腐,香菇一併煮

    6。最後加紅辣椒,青辣椒,蔥,蒜泥,加鹽根據個人口味調好鹹淡

    心得:其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道,如果說感覺醬本身不夠味,可將黃豆醬4大匙,辣椒醬1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是個功夫活,所以開始時調味要淡些,熬到一定程度後再加鹽調味。

    那煮的時候要啥材料?

    因為是看到電視的黃醬湯

    就突然想到 煮黃醬湯

    可是不知道怎麼用..所以來發問了

    材料韓國大醬100克,豆腐片200克,西葫蘆片100克,土豆丁,牛肉丁各適量,紅椒丁50克,青蛤、魷魚片各少許調味料鹽1大匙,味精1小匙做法1、將所有材料洗淨。2、鍋中加半鍋水,將所有材料放入,大火煮開後用小火燉煮20分鐘,至土豆丁軟爛、醬味濃郁為止。3、起鍋前加鹽、味精調味即可。Tips黃醬湯是韓國人最家常的湯品。韓國大醬可在超市購買,也可以中國天然黃豆醬代替。若用中國黃豆醬,則 需在湯中加少許糖,以免過鹹。

    參考資料: 引用自炒菜网+中國yahoo知識
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 9 年前

    材料:

    黃豆醬 4大匙(即傳統黃醬,是韓國基本調味醬料,利用黃豆發酵而成,就是我們的豆瓣醬吧)

    辣椒醬 1大匙(韓式辣椒醬)

    嫩角瓜 100克,豆腐 100克,洋蔥 1/4個,香菇 2個

    蔥 1/2根,紅辣椒 1個,青辣椒 1個

    蒜泥 1大匙,小魚干 15克,水 3杯,鹽 適量

    作法:

    1。角瓜,洋蔥,豆腐切成1.5厘米見方的塊

    2。將香菇用水泡開,去柄切成和洋蔥相同大小的塊(有個朋友竟然不吃菌類食物,嘆~ 要知道香菇富含食物纖維,礦物質,維生素B,所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇,就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘,浸泡時間過長香菇的美味會變淡)

    3。蔥,紅辣椒,青辣椒切成0.5厘米的段

    4。小魚干下鍋干炒片刻,加適量水煮開,出鍋后用紗布過濾,即成清魚干湯

    5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬,之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈)

    6。依次放入角瓜,洋蔥,豆腐,香菇一并煮

    6。最后加紅辣椒,青辣椒,蔥,蒜泥,加鹽根據個人口味調好咸淡

    心得:其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道,如果說感覺醬本身不夠味,可將黃豆醬 4大匙,辣椒醬 1/2大匙,香油 2小匙,蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是個功夫活,所以開始時調味要淡些,熬到一定程度后再加鹽調味。

    http://blog.yam.com/hbuhtz/article/35437524

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