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杜杜 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

青木瓜百香果

請問有誰可以給我青木瓜加百香果ㄉ作法...請詳細說明準備ㄉ食材跟作法..謝謝

2 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    百香果青木瓜

    材料:

    青木瓜1條(去皮去仔約600g),鹽6g(青木瓜重量的1%),

    百香果果醬120g,細砂糖30g,

    步驟:

    1.青木瓜洗乾淨,去皮去仔

    2.使用刨片器將青木瓜刨成薄片狀

    3.將份量中的鹽加入混合均勻放置2-3小時自然出水

    4.將第一次醃出來的水用手擠壓出來倒掉

    5.然後在青木瓜上方用一個重物壓住5-6小時

    6.再將第二次醃出來的水倒出

    7.將百香果果醬及細砂糖加入混合均勻

    8.放置到冰箱中冷藏1-2天入味即可

    百香果果醬

    材料:

    百香果600g(去皮淨重),細紗糖220g,麥芽糖50g,檸檬汁15g,

    步驟:

    1.百香果切半將果肉及湯汁挖出

    2.依序將砂糖,檸檬汁及麥芽糖加入百香果中

    3.然後放在瓦斯爐上使用小火熬煮12-15分鐘至濃稠即可

    4.中間不時用木匙攪拌避免燒焦

    5.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存

    補充:

    1.糖+麥芽糖約是百香果重量的45-50%,依照個人喜好決定

    2.麥芽糖可以用細砂糖代替

    3.完成的果醬都可以添加在各式各樣甜點中或沖泡成飲料

    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1...

    2011-05-16 05:35:05 補充:

    http://forum.pchome.com.tw/content/58/18059

  • 7 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

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