非常道地的韓國泡菜怎麼製作???

道地的韓國泡菜怎麼製作???製作方法與材料~

1 個解答

評分
  • emma
    Lv 7
    9 年前
    最佳解答

    我的配方(試過最好的)給您參考!

    材料:

    大白菜(山東長大型)冬天才有比較多..

    紅白蘿蔔 (切薄片)

    蒜泥 洋蔥泥 各兩大匙(用嬰兒磨泥器)

    蘋果或梨子泥 1/2個(磨泥)

    韓式辣椒粉 6~8大匙(看個人)

    蝦醬(魚露) 2大匙

    糖 1小匙

    鹽適量 (可不加)

    蔥段 韭菜段 (很重要的提味喔~)

    作法:

    1.大白菜洗淨切2吋見方長~~ 瀝乾

    2.放入大保鮮盒加2~3大匙鹽 搖勻 靜置出水2小時候

    倒掉水~

    3.調味料加入拌搖勻 放室溫(18~20度)1~2天 溫度越高

    發酵越快酸 ...接著放冰箱保存3天後可食用..

    我個人為了顏色和風味有再加台灣辣椒醬~儘量汁淹

    過料的上方 才不會敗壞 (我朋友的就這樣上層變味.色)

    ~以上經驗給您參考了(保鮮盒法很好用 )

    為增加脆度 大白菜可改泡鹽水數小時在瀝乾使用

    ~用冷開水喔~ 千萬不能有柔搓動作喔~~

    參考資料: 愛吃泡菜的emma
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