涂凱傑 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

請問壽喜燒的簡易做法~

因為再不久 我們班要舉行火鍋宴XD

可是我們這一組一致同意做壽喜燒 我聽說壽喜燒適用醬汁當底?

那醬汁是必重要 詳述之

然後因為煮的時間緊迫 所以煩請大家提供可以一下下就做好滴~

雖然我知道做事要慢慢來 不過真的很短的時間~

謝謝~

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荷筑 您實在是太強嚕><

不過等贈點高後 才給妳唄XD

真是完全不費工夫XD

2 個已更新項目:

那可否再補充說明 其他東西量各是多少 因為我超不會調東西的XDDD

3 個已更新項目:

我聽說要沾生蛋汁吃嗎?

4 個已更新項目:

啊呀 抱歉 荷筑小姐~ 可否請您詳細說出 8.9人份的壽喜燒 應該怎麼調呢?

因為我怕調錯的話 味道會很怪 麻煩你囉~

9 個解答

評分
  • 阿兩
    Lv 7
    9 年前
    最佳解答

    大大好~

    提供您~本人私房~簡易日式壽喜燒鍋~

    準備有多少人份的水煮滾後,加入洋蔥絲、醬油、日式味琳、糖、酒,

    這些通通一起煮,OK~然後再加入自己喜歡吃的肉片或其它雜蔬都行。

    圖片參考:http://twpic.org/uploads2/37faeeb954.gif

    2011-05-17 20:21:22 補充:

    這個梗~~~~唉呀~Jacky大師好友~你不要賣關子~我想知道啦~

    2011-05-18 18:08:46 補充:

    若是6人份來說~

    水就是12碗量、洋葱2顆、醬油1碗、味琳半碗、糖2湯匙、酒2湯匙~OK~

    至於肉片隨意吃、雜七雜八蔬菜種類、都行。

    沾生蛋吃?建議~請不要這樣吃~會有禽流細菌困擾~

    可以的話~肉片沾蛋白,然後放到湯內唰兩三下,肉肉可嫩呢!

    2011-05-18 18:23:06 補充:

    好~以10人份說好了~

    就吃飯的碗裝水裝20碗煮滾~然後切洋蔥2粒切細絲~加醬油1碗~味琳半碗~

    3湯匙的糖~3湯匙的酒~全煮滾後就可以吃~放愛吃的肉、菇、丸、餃、菜啦~

    這樣夠清楚了吧~味琳可以加也可以不加~想吃道地的壽喜燒鍋是得加味琳啦~

    2011-05-19 18:56:12 補充:

    今天是妹子生日ㄚ~生日快樂~

  • 5 年前

    【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887

    濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味

    今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭!在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲!

    【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood

    提供一道道幸福美味自製食譜 |邀請你們一起共襄盛舉唷

  • 正評+1 ............

  • 壽喜燒醬汁

    材料:

    米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量

    做法:

    先將酒加入深鍋中,加熱並點火將酒精燃燒,當酒精燃燒完之後再將其他材料加入,煮至沸騰即可。

    Z正統的壽喜燒的鍋底則是醬油醬汁

    壽喜燒的湯汁是不能喝的。壽喜燒的湯汁很少,只有在鍋底薄薄的一層。主要成分是醬油與糖。壽喜燒有分關東跟關西兩種吃法,台灣的壽喜燒大部分都是關東口味,以醬油、砂糖、昆布汁調和成醬汁,鍋子裏先放醬汁,然後才放入洋蔥等。關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油,放上肉片乾燒,等到半熟的時後,才加入醬油與糖。

    http://www.cocopa.com.tw/cocopa/tabemonopage/S_mea...

    壽喜燒

    材料:

    薄片牛肉600克、蔥4根、茼蒿300克、大白菜1/2個、金針菇1把、生香菇8朵、蒟蒻絲1包、烤豆腐4塊、葛粉絲1把、牛蒡絲1把、洋蔥絲1/4個 、奶油適量

    湯底:

    柴魚高湯、味霖、濃口醬油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少許

    蘸醬:全蛋汁

    做法:

    1.茼蒿、大白菜洗淨,切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。蒟蒻絲用滾水汆燙片刻,葛粉絲泡水軟化。

    2.平鐵鍋燒熱後轉小火,塗上奶油,放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

    3.加入湯底材料,再放入其他材料燒煮,即可撈起蘸全蛋汁食用。

    壽喜燒食譜

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/library/suki/images/0204C...

    材 料:牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥2支、金珍菇1/2包

    調味汁:水350cc、鮮美露70cc、砂糖20公克、米酒50cc

    做法:

    1.先以刀背刮除牛蒡表皮,縱向劃上幾刀淺淺的刀痕,再像削鉛筆一樣削成絲狀,先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。

    2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2~3分鐘後,撈起瀝乾水分備用。

    3.青蔥洗淨瀝乾水分後,斜切成5公分段狀;金珍菇洗淨瀝乾水分備用。

    4.調味汁混合煮至滾沸後備用。

    5.取鍋燒熱,抹上少許油,放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料,再淋入適量的調味汁,邊煮邊吃。

    材料:(2人份)

    1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元

    6. 蒟蒻︰24元

    2. 豆腐︰28元

    7. 白飯︰1.5碗

    3. 青菜︰15元(只使用了一半)

    8. 蔥段︰適量

    4. 豆芽菜︰2元

    9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶

    5. 香菇︰32元(只使用了一半)

    做法:

    1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油),熱了之後加入蔥段,微微炒過。

    2. 加入牛肉片,倒入適量醬汁,續炒30秒。

    3. 加入豆腐(用烤箱烤過,比較定型,卻沒有焦焦的部分),香菇,豆芽(掐頭去尾),蒟蒻,和青菜。

    4. 待入味後即可食用。

    5. 可以準備蛋汁,用來沾肉片或是蒟蒻。

    6. 為了避免燒焦,可以加入少許高湯。

    7. 我會一次煮適量,然後洗鍋,重新再起鍋一次,滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)

    爐具:黑晶爐,有六段火力供調整,任何平底的鍋具都適用。

    鍋具:Tefal不沾鍋,直徑26公分的那一個

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/05.j...

    材料準備妥當,準備來大吃一頓囉。

    (鍋具上的紅點,稱之為thermo-spot,一旦鍋子慢慢受熱,裡面的條紋就會慢慢變紅,到整個變身為紅色,溫度即已到達攝氏190度)

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/04.j...

    橄欖油、刷子以及長筷子 - 工欲善其事,必先利其器。

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/01

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/03.j...

    食材一覽。

    1. 搭點清酒,滋味更佳。

    2. 現成的壽喜燒醬,非常方便。

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/06.j...

    熱鍋,塗橄欖油,炒香日本甜蔥,下牛肉片,淋上壽喜燒醬汁。

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/07.j...

    續加入食材:杏鮑菇、豆腐、蒟蒻、青菜。

    圖片參考:http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/08.j...

    煮久一點,豆腐、蒟蒻會比較入味好吃。

    http://basil.idv.tw/blog/?p=318

    2011-05-23 14:09:16 補充:

    1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元

    2. 豆腐︰28元 7. 白飯︰1.5碗

    3. 青菜︰15元(只使用了一半) 8. 蔥段

    4.豆芽菜︰2元 9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶

    5. 香菇︰32元(一半)

    6. 蒟蒻︰24元

    做法:

    1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油),熱了之後加入蔥段,微微炒過。

    2. 加入牛肉片,倒入適量醬汁,續炒30秒。

    3. 加入豆腐用烤箱烤過,

    香菇,豆芽蒟蒻,和青菜

    4. 可以準備蛋汁,用來沾肉片或是蒟蒻。

    5.加入少許高湯。

    http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right18...

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  • 9 年前

    肥肉切丁, 放入炒菜鍋內逼出豬油, 蔥切段, 入鍋炒到有點便褐色且有香味, 倒入日式醬油, 味霖, 加水, 就成火鍋湯底, 其它火鍋料可自行決定

  • 9 年前

    這題問得好呀!我也很想知道耶~

    好想吃!

    2011-05-21 18:51:03 補充:

    伊織惠生日過了喔!我這後知後覺的真糟糕,反應超遲鈍的,生日蛋糕也吃完了吧!:(

    既然已經錯過,只好先祝妳明年生日快樂唷~

    Jacky小弟,什麼信啊?我怎麼不知道???

    2011-05-21 20:45:40 補充:

    Jacky 底迪怎麼隨時都在餓肚子啊?不時的想吃的....

    而且每每還幻想高級的料理咧!

    不是法式料理就是王品牛排,又來個饌×黎海鮮...

    好可憐ㄋㄟ~

  • Jacky
    Lv 7
    9 年前

    妳最好是不知道吼 = =

    2011-05-18 17:16:40 補充:

    美女?妳還是好好的當妹妹就好不要整天做白日夢,OK?

    妳不知道?騙誰啊 XD 小心下次做給妳吃ㄏㄚˊ

    2011-05-18 17:26:15 補充:

    哈哈哈哈哈哈哈,妳還有美夢可言嗎?或許都是「噩夢」喔(誤)

    2011-05-19 00:41:08 補充:

    意思是說妳要做給我吃嗎?那妳還是自己吃好了 @@

    其實荷筑好友做得比較好吃 @@

    Felicity姐姐,回答已經有了,快去做(誤),上次的信忘了回,明天回妳。

    2011-05-19 17:42:03 補充:

    是是是......我有「某人」挺我! 某人? 人咧? 嗚嗚,沒人理我!

    好吧~今天妳生日~我就大人有大量不跟妳計較~生日快樂捏~

    2011-05-21 19:14:57 補充:

    為什麼對我的感謝排最後 = = 小氣鬼罰妳請我100次饌×黎海鮮餐廳~

    2011-05-21 22:10:18 補充:

    其實我真正想吃的東西,好友妳們都知道不是嗎? XD

    只可惜再也沒機會吃到了~

    不然改天揪團大家一起來去吃飯聚會!

  • 9 年前

    就是呀 真會賣關子>< 吊人家胃口XD

    2011-05-18 16:58:24 補充:

    就不知咩XDDD 告訴我唄 不可以對美女賣關子唷(((誤

    2011-05-18 17:19:31 補充:

    你怎麼可以破壞女孩子的美夢呢?!!

    :(((((((((

    2011-05-18 17:27:18 補充:

    030 小心我不給你吃壽喜燒唷!!((恐嚇XD

    2011-05-19 16:18:32 補充:

    啊~~~~竟然欺負我:((

    沒關係 反正荷筑和Felicity挺我XDD

    2011-05-19 17:42:59 補充:

    嘿~沒人齁 因為大家都對我比較好XDDD

    2011-05-21 19:00:07 補充:

    哈哈 沒關係啦 謝謝荷筑姐姐和Felicity囉~

    還有Jacky兄= =+

  • 9 年前

    壽喜燒醬汁

    材料:米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量

    做法:先將酒加入深鍋中,加熱並點火將酒精燃燒,當酒精燃燒完之後再將其他材料加入,煮至沸騰即可。

    http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=12

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