蛋糕的旋轉臺跟一些裝飾問題

我家沒有蛋糕的旋轉臺

就是裝飾時會用到的那個台子,我也不確定是不是這樣叫

沒有那個,能用什麼代替嗎?

還是其實不用那個鮮奶油也能塗的很好?

還有,上次做好裝飾之後有個問題來了

(但是裝飾的很醜= =)

想要移動蛋糕,但是我只有一支抹刀

勉強用那隻抹刀移動,結果蛋糕都位移了= =

要怎麼移動它啊

可以說一下步驟嗎?

還有,因為蛋糕要送人,想說買85度c下面那種紙盤子

哪裡有在賣?

對了,還有我上個蛋糕中間夾布丁,

結果整個蛋糕都跟著他抖來抖去的,要怎麼避免ㄚ?

5 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    蛋糕的旋轉臺(技術高超的不用旋轉可畫出...)

    想不到代替的方法,以前自己在家畫...下面是鋪張紙,旋轉時用紙轉...才不會跑來跑去,重點是沒經驗的人要畫出基本的平面...非常難

    你去食品原料行會找的到(專售西點麵包材料的)家用五金可跟他們訂

    想要移動蛋糕,但是我只有一支抹刀

    勉強用那隻抹刀移動,結果蛋糕都位移了= =(你的抹刀不夠大隻)

    要怎麼移動它啊

    可以說一下步驟嗎?

    基本上蛋糕都會先放上旋轉檯,畫好花之後,再移動蛋糕,這邊的話基本上一隻抹刀就夠了,用抹刀移動到蛋糕的下方,輕微拉、抬(推)的方式把蛋糕移到邊緣,在瞬間快速的移動到準備好的蛋糕盒的基座(這邊要稍為訓練過)

    如果只有一半在基座(底)上,用技巧輕晃蛋糕(拿抹刀的那隻手)注意別攘它破掉邊移(晃)動的時候邊用另一隻手把基座喬好讓蛋糕再基座的正中央,如果有偏斜再用抹刀矯正(希望你看得懂=.=)如果你想偷懶用煎蚵仔煎那種鏟子或是鐵板燒用的鏟子這樣會比較好用

    紙盤子你去食品原料行一定會有賣,再來就是免洗餐具行(有再賣紙餐盒的可跟他訂)

    對了,還有我上個蛋糕中間夾布丁,

    結果整個蛋糕都跟著他抖來抖去的,要怎麼避免ㄚ?

    布丁可切碎外加鮮奶油,或是布丁比蛋糕小一吋,或是蛋糕&布丁做硬一點

    夾物品基本上鮮奶油決定蛋糕的穩定度,蛋糕的鮮奶油如果太多有時候會讓蛋糕跑來跑去,去除這樣的問題還有一個方法,鮮奶油把它冷凍讓它硬一點再裝飾,如果不想吃太多鮮奶油夾物少一點這樣相對就會穩定。

    會晃來晃去其它的原因,蛋糕的切面不夠平,這邊刀工也不是一天能練出來的

    加鮮奶油蛋糕會貴不是沒有原因的...因為要很多高超的技巧與穩定度

    我會做不過我寧可用買的再去指定花色ORZ

    2011-05-17 22:26:14 補充:

    布丁越薄(硬)越不容易晃

    2011-05-17 22:29:52 補充:

    我的師傅光學畫平面的白底,花了三個月買了不少刮鬍子用的刮鬍泡,手常常會抖或是不穩...快的話又容易不平,第一次我花90分花一個平面我師父不用3分鐘。

    參考資料: 曾經在麵包店打工6+6個月的經驗
  • 6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

    一年一度的生日當然不能少的就是~~要訂一個超級好吃的生日蛋糕囉

    跟大家分享我去年朋友生日時訂的這個網購NO1的千層蛋糕

    因為吃貫了一成不變的傳統蛋糕,就想上網找看看有沒有比較特別的

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    也因為太暢銷了,常常特殊節日都會爆訂單,所以大家要提早下訂單才不會訂不到

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  • 6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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