我考圓頂吐司時,進烤爐160/200烤,但考到中間側邊裂開,我擀麵糰時沒拉扯,氣泡也有消掉,很納悶.....
是不是開到160/200時把圓頂土司進烤爐後就把上下火都關掉了?用悶烤方式?
你沒捏緊底部!就在發酵
也有可能你的配方問題
山峰吐司上面都要一樣高再捲時圈算要一樣才不會一邊高一邊低
PS:是不是開到160/200時把圓頂土司進烤爐後就把上下火都關掉了?用悶烤方式?
這是錯誤的吧!!
你一進去就關掉上下火還用悶烤的
你覺的吐司會熟嗎?
表面熟但裡面不熟
最後你的術科一樣不過!
術科看的不只要熟.烤的顏色.重量.形狀等等
因攪拌過度~或壓太緊所致~
我考試時~很多人都烤成這樣~
你多慮了！側面裂開是屬正常，裂開處可看到一絲絲的，那是麵筋，從這就可看出麵團攪拌的好壞。放心！並祝金榜題名！
