巧克力=可可粉有何區別?

可可粉添加何物??成巧克力。巧克力,為何遇熱溶解??為何遇冷則成固體??

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我這可可粉加熱卻不溶解為膏液狀??放冰箱冷凍卻不凝成固體??必定有添加物!!才會溶解及凝固!!

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可可粉本身含脂有限(不高)才添加物=奶油,糖,及不知明凝固,乳化等劑,才成品(巧克力)

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總而言之!巧克力最主要原I料是可可粉,沒有可可粉,就是沒巧克力這名詞!

黑咖啡是,不加糖,不混合其他添加物,純咖啡飲料。

黑巧克力,不加糖,有添加不知名物料,才會遇熱溶解,遇冷凝固,常温硬塊體。

巧克力漿,不溶解,不凝固,必定含有其他添加物(才定型=液態)

2 個解答

評分
  • 10 年前
    最佳解答

    可可豆有可可膏與可可脂....巧克力因為內含有可可脂...低溫下會結晶

    2011-05-26 08:24:17 補充:

    可可脂類似說奶油這種油脂...低溫會擬結

    2011-05-28 08:29:15 補充:

    可可粉的可可脂、可可膏含量不高...可可粉是不會結晶的

    會結晶的是巧克力

    可可豆研磨出來的製品分成可可粉與巧克力

    2011-05-28 08:35:20 補充:

    基本上我大概看懂你的問題...

    你應該是以為可可粉可以做手製巧克力???是嗎??

    手制巧克力的原料還是是巧克力喔..可可粉用途基本上是打蛋糕體用的

    巧克力含有:可可固形物..可可脂..糖...牛奶巧克力的話多了奶粉..降低了糖..但甜度比黑巧克力甜

  • 匿名使用者
    7 年前

    下面的網址應該對你有幫助

    http://phi008780416.pixnet.net/blog

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