乾燥檸檬片是否還有營養價值?

乾燥檸檬片是否還有營養價值?

我知道新鮮的絕對比較好

但還是想知道純乾燥檸檬片(非糖漬,任何調味...等等)

還有什麼營養成分?

2 個解答

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    Lv 7
    10 年前
    最佳解答

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    檸檬百里香(Thyme)

    圖片參考:http://web.my8d.net/herb23786556/life/pic/lemonthy...

    檸檬百里香(Thyme)特性

    1.常綠小灌木,全日照植物花期在晚春至夏季

    2.此品種因帶有檸檬香味而廣受歡迎

    用途1.殺菌防腐,埃及木乃伊使用的防腐藥材之一

    2.適合肉類料理,常與蕃茄醬搭配

    3.泡茶與薄荷或果汁搭配皆很適合

    *本網站所有資訊僅供保健參考,藥用部份請您請教醫師後再行使用!*

    ■班蘭葉(Pandan Leave):

    又稱「香蘭葉」,可清熱消暑,在南洋料理中,常用來煮湯、做咖哩。

    ■香茅(Lemon Grass):

    又稱「檸檬草」,帶有清新的檸檬香氣,具有減輕脹氣的功效,是南洋料理中常見香料,台灣可買到新鮮、冷凍及乾燥的三種香茅。

    ■檸檬葉(Lemon Leave):

    即檸檬樹的葉子,顏色呈深綠色,台灣有進口冷凍的檸檬葉,另外還可使用乾燥檸檬葉,起鍋前稍微煮一下,即可散發香氣。

    ■香菜(Coriander):

    又稱「芫荽」,菜肴起鍋前加入香菜,可讓菜肴散發淡淡清香,另外,香菜不但可入菜,也有驅除蚊蚋的功效呢!

    ■月桂葉(Bay Leave):

    又稱「香葉」,適合用來熬煮高湯,能增加湯頭的香氣與美味。

    ■咖哩葉(Curry Leave):

    咖哩葉是一種印度香料植物,散發出咖哩香味,尤其將其搗碎時更加明顯,常用於印度咖哩中。

    ■南薑(Galangal):

    南薑外型與薑相似,但味道不那麼辛辣,外皮較軟,在南洋料理中經常使用,若使用乾燥的南薑片,需要先泡水約20分鐘。

    ■薑黃粉(Turmeric Powder):

    薑黃多種植於熱帶地區,具去寒暖胃、緩和肚子疼痛的功效,可至大型超市或南洋香料專賣店購買。

    ■羅望果(Tamarind):

    羅望果即是酸子,加水稀釋則成為羅望果汁(醬),許多泰式醬料都加有羅望果汁調味,其酸味不輸檸檬,但不能將它浸泡在熱水中,否則酸味會流失。

    ■薄荷葉(Mint):

    薄荷葉具有清涼的香氣,能幫助驅寒、解熱,不但可加入茶中,還可入菜增添菜肴芳香氣息。

    ■九層塔(Basil):

    即是「羅勒」,九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,其香氣濃烈,是各式料理中經常使用的香料。

    迷迭香(rosemary)

    學 名 Rosmarinus officinalis

    別 名 迷迭香的拉丁原名意思為「海之朝露」

    品 種 小型常綠灌木,溫帶香草植物

    外 觀 香葉呈十字對生,葉片帶墨綠色的狹長線條,開著藍紫色的小花

    香 味 整株帶有淡雅清涼的薄荷香氣,香味強烈,略帶一些苦味及甜味。

    歷 史 ˙在埃及的古墓中常見到迷迭香,因為希臘和羅馬人都把迷迭香視為神聖的植物和再生的象徵,認為它能使生者安定、死者平和;他們以迷迭香的枝條來獻祭神衹,用迷迭香做成焚香以驅離惡靈。

    ˙法國人非常了解迷迭香的抗菌特性,醫院總在流行病爆發時焚燒迷迭香以淨化空氣。

    ˙它在中國的栽培很早,《本草綱目》記載它自西域引進,收採去枝葉,入袋佩之。

    ˙義大利人喜歡在料理中使用迷迭香的葉子,尤其是豬肉、羊肉及甲殼類的食物。迷迭香有殺菌、抗氧化的功用,可用來保存食物;因為迷迭香可幫助脂肪消化,所以常被放入減肥藥材的行列當中。

    參考資料: 賽諸葛BOSS的智慧
  • 6 年前

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