熟黑豆的熱量?

我想問一下

蒸過的黑豆,也就是熟黑豆每100克的熱量是多少?

(指的是有泡過水的)

3 個解答

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  • 9 年前
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    【主要營養成份表】 黑豆主要營養成分(每100公克)

    成分

    熱量(kcal) 371

    蛋白質(g) 34

    脂肪(g) 18

    糖類(g) 28

    纖維素(g) 5

    灰分 (g) 4.5

    鈣(mg) 370

    磷(mg) 557

    鐵(mg) 12

    維他命E(mg) 20.6

    黑豆是一種天然的防老抗衰食物,具有醫療食療特殊功能。我國自古以來就有用黑豆保健養生的傳統。

    黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十,相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂,其中不飽和脂肪酸達百分之八十,吸收率高達九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。

    黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現,黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素,每一百公克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬、碘、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老,能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。

    古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚變白嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾記述當時京城汴梁宮廷內外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景;古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏?因為黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高五至七倍,維生素E是人類發現的最好的保持青春健美,延長生命的物質。

    黑豆中粗纖維素的含量達百分之四,超過黃豆很多,粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的問題,現代人飲食過於講求精緻,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道負擔,容易產生便秘,會引起痔瘡、腸癌的發生。因此,每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便秘發生。

    黑豆最大的優點是易得、廉價,每人每天只要吃上三十公克,持之以恆,既能滿足人體對蛋白質的需求,又可保健身體、防老抗衰、延年益壽。

    青仁黑豆是大豆諸多品種中最重要的一種,近年來人們發現黑豆是一種非常優異的防老抗哀食物,醫食具優。在我國最主要的藥典"本草綱目"中,偉大的藥物學家舉了許多古人服食黑豆養生長壽的例子,服食黑豆令人長肌膚益顏色、填筋骨加氣力,補虛能食...神秘驗方也。在於補腎、活血、解毒、明目、強壯筋骨有顯著的功效。美、日營養學家歸納出未來防老抗衰食品主流的五個標準 :

    · 能日常食用的高蛋白,低熱量不含膽固醇的易消化吸收食品。

    · 能增強活力、精力的保健食品。

    · 能防止大腦老化 、遲鈍的食品。

    · 美容養顏食品。

    · 含粗纖維素,防止便秘食品。

    上述黑豆完全符合未來防老抗衰食物的5個標準,是一天然的優良防老抗衰食物。

    *解讀「黑豆」

    .黑豆的功效:可預骨質疏鬆、貧血、大腦老化,具有美容養顏的功效,能促進腸胃蠕動,減少便秘..等。

    .黑豆的主要成分:鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素E及B群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。

    .由於市面上一般都強調黑豆須生吃才具有功效,不過,因為黑豆是為不易消化的豆類食品,不經煮熟,恐怕不易為人體所吸收,導致功效大打折扣。再者,由於生吃黑豆是為民間偏方,並未經過醫學界的研究証實對人體是否真有如此大的益處,恐是除了見人見智的問題外,各人的體質也是是否見效的重要考量條件之一。

    由於整顆生黑豆很難被消化、吸收,所以大家都是將整顆黑豆排出體外。黑豆一般煮熟食之或配藥,煮熟食之能治病,但不易消化。故中滿者或消化不良者宜慎食之。黑豆若炒熟食之,則其性極熱,易生熱性疾病

    參考資料: 賽諸葛BOSS的智慧
  • 5 年前

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  • 9 年前

    在衛生署出版的『台灣地區食品營養成分資料庫』記載其主要成分:每100公克黑豆熱量371卡,所含營養成分蛋白質34。6公克、脂肪11。6公克、碳水化合物37。7公克、纖維質23。6公克、鈣178毫克、磷423毫克、鐵4。3毫克、鎂231毫克、維生素 E2.1α-TE及維生素B群。黑豆營養價值除了上述具有優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群等外,黑豆還含許多的抗氧化成分,除了傳統營養素維生素E之外,還有近代研究發現的新營養素例如異黃酮素、花青素、皂素等植物化學素。

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