小魚 發問時間: 科學其他:科學 · 9 年前

我想問一下 醋酸菌 乳酸菌 酵母菌分別有何作用

我想問一下,醋酸菌 乳酸菌 酵母菌分別有何作用

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  • 德妃
    Lv 4
    9 年前
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    http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%B5%E6%AF%8D

    用途 最常提到的酵母是釀酒酵母,自從幾千年前人類就用其發酵麪包和酒類,在醱酵麪包和饅頭的過程中麪團中會放出二氧化碳。因酵母屬於簡單的單細胞真核生物,易於培養,且生長迅速,被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作爲重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。大麴是一種烈性酒酵母製造。麩曲是酵母,用於釀酒。它是由與酵母混合麥麩在一起。紅曲是一種從紅曲型米飯和酒麴發酵後。它可用於染料的食品和藥品。http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B9%B3%E6%A1%BF%E...

    乳酸菌(Lactobacillus)是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌可用於製造優酪乳、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、醃漬食品和其他發酵食品,能夠將碳水化合物發酵成乳酸,因而得名。益生菌能夠幫助消化,有助人體腸臟的健康,因此被視為健康食品,常添加在優酪乳之內。

    2011-07-27 23:08:05 補充:

    醋桿菌屬是乙酸細菌的一個屬,其特點是能夠在有空氣的條件下將乙醇轉化為乙酸。醋酸桿菌屬包含有多個種。很多其它的細菌也能在不同的條件下產生乙酸,但醋酸桿菌屬中的細菌只在這一個條件下。

    http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%86%8B%E6%9D%86%E...

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