醃雞肉的檸檬香茅口味

請問誰會醃檸檬香茅的口味的雞肉!!

吃起來不酸!!卻有檸檬淡淡的香味!!

未炸時!!

雞肉呈橘紅色的汁

是加了什麼配方

聞起來有檸檬的香味

請教各位大大

小妹我感激不盡!!

拜託!!

已更新項目:

風流運事!!你好

是這樣的我自己在做香酥雞

因為我試請別人代醃雞肉

但~~他們工本費算的很貴

多算一倍錢

這樣我成本不划算

所以我想自己研發

但我對醃料部分

真的不了解

我只能依我所看到的告訴你

是的!!它肉味炸時

不知道是血水還是醃料汁

呈橘紅色的

未炸時聞起來有檸檬味淡淡香香的

吃起來有檸檬的氣味而已

卻不酸

炸起來時就跟一般香香雞金黃顏色

但吃起來卻還有檸檬香味

重點吃起來不酸喔

http://www.17life.com/ppon/default.aspx?bid=b19090...

***去看喔

真的很謝謝你

4 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    大大

    妳所說的炸雞

    好像是泰式口味的(類似椒麻雞之類)

    妳是否可以告知

    妳在那吃到過的?

    炸好之後的香味就比較簡單了

    不過,那醃汁

    是橘紅色的?

    這就要用看的及吃的方式

    才能準確的告訴妳

    大概是什麼口味的

    還有

    橘色的醃汁經過了油鍋高溫之後

    炸好的雞肉又是麼色澤?

    麻煩妳再詳細的話明一次

    2011-08-04 10:32:02 補充:

    已經參考過了

    我想

    由妳的回答中可以看出

    妳除了對醃料的部份不熟悉之外,妳可能還不知道

    那沾粉中的學問也很大喔

    因為,

    只從網路上看到圖片

    所以,無法真正的看到『實品』的色澤與香氣~~等

    不過,我想

    如果,妳真的想自己研發同一口味的『香酥雞』

    首先

    妳要先有心理準備,因為,顧客已經習慣了這個品牌時

    如果,妳一更改了口味後,顧客是很現實的(換吃別家)

    還有,在研發試作的這條路上

    妳最少要有些鹹酥雞~~等基本的配方概念

    否則,妳失敗的機率非常高喔

    光是沾粉的部份

    只要沾粉的比例差了一點點,經過油炸之後

    口感就又差了許多

    而且,沾粉的配方

    不是只有一種粉而已,是由多種粉下去混合的為多喔

    2011-08-04 11:00:08 補充:

    請收信

    參考資料: 自己, 自己的經驗
  • 6 年前

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