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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

滴雞湯方法

請問能使用鍋寶壓力鍋滴雞湯嗎 ?如何操作呢?

已更新項目:

就是~煉雞丹~(台語)

2 個已更新項目:

使用壓力鍋跟大同電鍋的方法是一樣的嗎 ?

4 個解答

評分
  • 文哥
    Lv 6
    9 年前
    最佳解答

    要**精要壓力鍋效果不好.還是傳統電鍋做比較實在.

    以下是我在部落格寫下**精的作法.提供你參考

    許多人因為工作忙碌.體力透支.提不起勁

    學生課業壓力大.精神不集中.功課退步.

    身體虛弱的人需要補充營養.

    往往因為了方便隨便買一些經過製造的營養補充品來補身體.

    因為經過繁瑣製造的關係.添加物是什麼.會不會有副作用.

    這些我們都不了解

    套句時下最流行的一句話:天然ㄟ尚好.

    根據老一輩的說法.傳統雞精最營養.最天然.效果最直接.

    而且全程自己做的最安心.只有用心的人才喝的到喔.

    有人覺得自己做很麻煩.那是因為沒做過才這麼說.

    今天你可以親手做做看.很簡單喔.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB01274715/o/1511082605...

    首先準備網架一個.人蔘片10片(沒有也沒關係)

    一起放入鍋內(傳統電鍋的內鍋)內鍋不能加水.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB01274715/o/1511082605...

    買一隻土雞請老闆切開兩半.清洗乾淨後敲碎(雞肉敲碎後不能再洗了)

    有經驗的雞攤.妳只要跟她說要**精的他們都知道如何處理.

    回家後將雞肉放到電鍋內鍋的網架上(如下圖)

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB01274715/o/1511082605...

    雞肉平鋪於網架上是要讓雞精因加熱把湯汁滴到下面內鍋裡.

    下圖是已經蒸好的雞肉.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB01274715/o/1511082605...

    將雞肉放入傳統電鍋裡.外鍋加二杯的水(量杯).等待電鍋跳起後

    等約10分鐘再加兩杯水.連續用4次.(就是8杯水)

    不能一次用太多杯水.怕電線負荷不了.

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB01274715/o/1511082605...

    上面是我用一隻約3.4斤的土雞做出來的.

    正常一隻雞大約有2-3碗的雞精.完成後上層會浮一些油

    可用湯匙撈起.趁熱喝效果好

    或是待涼後放入冰箱中.

    雞精上的油會浮在上層.用湯匙把油質刮掉.

    要喝時再隔水加熱即可.(一天喝一碗)

    雖然自己做得比較費工夫.

    但是味道.口感.營養.衛生.這可是外面買不到的.

    為了全家人的健康.

    有空自己也下廚房做做看吧?

    http://www.wretch.cc/blog/wen7797/960458

    2011-08-29 12:12:25 補充:

    我是賣雞肉的所以對於滴雞精的作法非常了解

    用來用去還是大同電鍋最好用.

    參考資料: 興隆市場13號阿文土雞攤
  • 柔柔
    Lv 6
    9 年前

    滴雞湯

    雞要真土雞在山裡跑的

    在市場買的雞大多都滴出來的雞湯含有抗生素

    用壓力鍋只能用鍋身不要它的蓋子

    另外找可蓋的蓋子

    鍋子要夠大從上到下

    第一層:雞(不能有內臟)

    第二層:不鏽鋼架子或木筷子有四角四支

    第三層:大碗公

    第四層:加水不要讓碗公浮動

    先將水燒開關小火在放好器具和雞蓋上蓋子

    開中火以上有蒸氣關小火

    你要很小心顧著隨時加水

    要從蓋子開很小的縫隙延著鍋身加水

    兩個小時後要看碗公湯是否滿

    雞如果不超過5公斤3個小時

    以此累推1公斤1個小時

    參考資料: 個人經驗
  • 煉雞湯:先把老母雞全身的骨頭敲碎(你可以拿一個厚塑膠袋裝著),要使勁的敲,這樣骨隨才會出來,放入空鍋內要有蓋子,雞肉放入空錋可以用一個鐵網裝著,這樣就可以湯肉分離,然後,隔水加熱,小火慢慢熬,普通的鍋子大約要6-8小時,壓力鍋應該會比較快.

  • 9 年前

    請問什麼是"滴雞湯"呢??

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